×‰?4×B!Ü %×‘C’×˜š Ín ÍnÍFu×‰œ”×‰	Ú 7cassandra://xRujL-y5Ry8gBRJz_NvAlB_0sRY0Pwm6ByAWqPXgp9cÎ E`Í`Í¯Í×‰	Ú 7cassandra://Y5-_BNWsiEInAAVS_rINKYw7zJ-B9JTKNbUMVA3dgH4ÍkaÍ`ÍSÍà×‰	Ú 7cassandra://GeEzu6p7O5W3CaqJHj_YkAqknMwSYu54-yzMNXcd-GYÍ%ÍÍ`ÌµÍ ×‰	Ú 7cassandra://KaVMupR0Uy5RiRuO7PrSaT1JcNeDNdh7DwhKQawu6TwÎ —QÍ(hÍ ÍæÍñ×`›èÒ<Dœh÷ð×˜š   ÍnÍFu×ˆœ×   ´ËDØ  ×ˆE×`›èÑ<Dœh÷ïº×‰EÚ ôDECEMBER 2019
decafetaria
Het magazine voor trotse cafetaria ondernemersâ€¦
HET GEHEIM VAN
vegetarisch
snacken
FAMILY
in hogere sferen
Uitgave van FHC Formulebeheer
De formuleorganisatie achter
Family en Foodmaster
HOOGTEPUNTEN
van 25 jaar FHC
×‰	Ú 7cassandra://GeEzu6p7O5W3CaqJHj_YkAqknMwSYu54-yzMNXcd-GYÍ%ÍÍ`ÌµÍ ×`›èÑ<Dœh÷ï»×`›èÑ<Dœh÷ïºÍÜÍF×‘C’×˜š   ÍnÍFu×‰œ”×‰	Ú 7cassandra://ypTDdEkQciSw09EolNTMiDwlfSn5Y1LlN_RtKiTWcOEÎ É>Í`Í¯Í×‰	Ú 7cassandra://kwSuW6dPW1TrKVJxMNrRxmQFq28VYGWV6CYVN4LnZgEÍºÍ`ÍSÍà×‰	Ú 7cassandra://HZzGmn-Yvmxz-SKbhGDZNSPr3K_1CH7t8NuLdrPjIFYÍ.$Í`ÌµÍ ×‰	Ú 7cassandra://vVbQInIZBC3X7TDmzcOf1zt1jw5blFUFTWrOmlJu5agÎ L¦Í ÍæÍñ×`›èÖ<Dœh÷ð×˜š Ín ÍnÍFu×‰œ”×‰	Ú 7cassandra://iSgBqgUWVYJ9x8t-bYfrwzLedp5cZiEBAuQaCSP4tcAÎ –Í`Í¯Í×‰	Ú 7cassandra://u6dC1JPfuk1ynHxyDS0q49rtDJTYNBFjeNRnG5kj50EÍn¢Í`ÍSÍà×‰	Ú 7cassandra://ukz43jbfI8URqNYpK6Di_XqoJcq7YiRdqAdqLvYl0YIÍ ‹Í`ÌµÍ ×‰	Ú 7cassandra://fNFigJQ4Ohu3bJCERRnb120OKXr8_lzo_PxUxaK7vqQÎ 8kÍ@Í ÍæÍñ×`›èÖ<Dœh÷ð×‰E´in samenwerking met
×‰	Ú 7cassandra://HZzGmn-Yvmxz-SKbhGDZNSPr3K_1CH7t8NuLdrPjIFYÍ.$Í`ÌµÍ ×`›èÑ<Dœh÷ï¼×‰EÚšOp het moment dat de Cafetaria naar de drukker gaat, zit ons
jubileumjaar erop. We kijken terug op een succesvol jaar met
een aantal mooie campagnes en activiteiten, waar je in het
magazine ook de nodige verhalen over terugleest. Zo was er de
onvergetelijke trendtour naar New York, waar we met 55 partners
en ondernemers in vier dagen zijn weggeblazen door alles wat
deze stad te bieden heeft. Of het nu om guilty of healthy
pleasures gaat, er is van alles te zien en te proeven! Maar ook
de samenwerking met Pierre Wind is er Ã©Ã©n om niet snel te
vergeten. Deze culinaire wervelwind heeft ons verrast met een
creatieve blik op het assortiment en een campagne met een
vette knipoog.
Nu dit jaar erop zit gaat de blik naar morgen. We zien een
toekomst waarin themaâ€™s als gemak en duurzaamheid de
hoofdtoon zullen voeren.
Zo zullen er over vijf jaar geen wachtrijen meer te vinden zijn in
de cafetaria, omdat het merendeel van de bestellingen tegen
die tijd wordt bezorgd. De digitaliseringsslag die we hiervoor
moeten maken is iets waar we als franchiseorganisatie dagelijks
mee bezig zijn.
Net als het thema duurzaamheid. Met het verbod op plastic
verpakkingen dat eraan zit te komen zullen er keuzes gemaakt
moeten worden. Zonder dat dit ten koste gaat van de kwaliteit
van het product.
Maar duurzaamheid zit ook in energieverbruik, het vervoermiddel
dat gekozen wordt voor de bezorgdienst, de mate waarin afval
wordt gescheiden en vegetarisch eten. Ook de cafetaria wereld
kan er niet meer omheen. Er wordt steeds minder vlees gegeten.
Hoewel de gemiddelde Nederlander nu nog met gemak 37
frikandellen per jaar eet, zien we toch steeds meer vraag komen
naar vegetarische alternatieven. Een guilty pleasure, maar wel
Ã©Ã©n met oog voor dierenwelzijn en milieu. Leer van het interview
dat wij hadden met de Vegan Junk Food Bar hoe deze twee
prima hand in hand kunnen gaan. En lees alles over de productie
van de vegetarische snacks van Mora en de Vegetarische Slager.
We hopen je hiermee te inspireren om ook jouw assortiment
onder de loep te nemen.
Houden deze onderwerpen jou als ondernemer ook bezig en wil
je daar graag eens over sparren? Ik kom graag met je in gesprek.
Chantal van der Meer
3
×‰	Ú 7cassandra://ukz43jbfI8URqNYpK6Di_XqoJcq7YiRdqAdqLvYl0YIÍ ‹Í`ÌµÍ ×`›èÑ<Dœh÷ï½×`›èÑ<Dœh÷ï¼ÍÜÍF×‘C’×˜š   ÍnÍFu×‰œ”×‰	Ú 7cassandra://00DkQWfXIZiRlOophnvE3R_84E-JnBprTaRjHO_0ZfEÎ D8Í`Í¯Í×‰	Ú 7cassandra://W2kFCa6k9y26BOcNFOUuek2Jq3S-78Y_97EtnFEdlXEÍSHÍ`ÍSÍà×‰	Ú 7cassandra://VEJr5gbEkK174Bvl-1r7g8xhjmX4ET2rUt3273L6C_QÍÚÍ`ÌµÍ ×‰	Ú 7cassandra://VWS6puFzDD6HL7oYx7AODmKRCUrWPBJQfjya6CdoupkÎ ãÆÍÂúÍ   ×`›è×<Dœh÷ð×˜š Ín ÍnÍFu×‰œ”×‰	Ú 7cassandra://kHMpfKYmjoZ5J-jIFFmO2NI89-EMjOvGIdYRsJ-SqbUÎ p?Í`Í¯Í×‰	Ú 7cassandra://bo1kHhzEcC6FZYlje2zPvmA8ntxZPx-NT-SWZOw6LkwÍ?Í`ÍSÍà×‰	Ú 7cassandra://WyEk1eATurmlIG02jaQbOy6O2clY545lqDSiwNJhSEEÍ+Í`ÌµÍ ×‰	Ú 7cassandra://9pQdhRwmk0NgvA2i2q6aGAONgW33afWFm5qhPsdfdNsÎ é™Í Í ÍæÍñ×`›èØ<Dœh÷ð“× ×`›èØ<Dœh÷ð Í£Í_Ì–9×Hºhttp://www.mooijontwerp.nl××Ðˆ× ×`›èØ<Dœh÷ð Í£ÍÌº9×HÚ  mailto:info@fhc-formulebeheer.nl××Ðˆ× ×`›èØ<Dœh÷ð ÍÍïÌº9×H¿http://www.fhc-formulebeheer.nl××Ðˆ×‰E×‰	Ú 7cassandra://VEJr5gbEkK174Bvl-1r7g8xhjmX4ET2rUt3273L6C_QÍÚÍ`ÌµÍ ×`›èÑ<Dœh÷ï¾×‰EÚø6
36
11
14
26
Colofon
Een uitgave van FHC Formulebeheer
Haverstraat 36, 2153 GB Nieuw Vennep
T 0252-620620 - www.fhc-formulebeheer.nl
info@fhc-formulebeheer.nl
Redactie: Chantal van der Meer,
Marieke van Mil, Ralph Markwat.
Ontwerp: Mooijontwerp, Noordwijk
www.mooijontwerp.nl
Druk: Veenman+, Rotterdam
Copyright: Het is niet toegestaan om,
zonder voorafgaande toestemming van
FHC Formulebeheer, gepubliceerde
artikelen of fotografie te (doen) publiceren
of anderszins openbaar te maken of te
verveelvoudigen.
40
40
48
50
58
52
55
58
64
68
64
Vegan Junk Food Bar
Veggie Facts
Ondernemer aan het woord -
het succes van bezorgen
+ tips en trics
11
14
25
26
30
36
Blik op de toekomst
Vegetarisch snacken
Family in hogere sferen
Gemakkelijk duurzaamer
ondernemen met deze 4 tips
Ondernemer aan het woord -
omgaan met personeel
Foodmaster frituurcultuur
Terugblik jubileum campagne
Gespot op social media
Column: opgeblazen gevoel
Op trendtour in New York
Interview JAMe
In gesprek met de groothandel
over duurzaamheid
5
×‰	Ú 7cassandra://WyEk1eATurmlIG02jaQbOy6O2clY545lqDSiwNJhSEEÍ+Í`ÌµÍ ×`›èÑ<Dœh÷ï¿×`›èÑ<Dœh÷ï¾ÍÜÍF×‘C’×˜š   ÍnÍFu×‰œ”×‰	Ú 7cassandra://33fIFi5sZP9p9kRCMItHy93cf3JaWqIOwiFt58i-3f4Î t\Í`Í¯Í×‰	Ú 7cassandra://hoqKSo7QYafgQgArjH51rmd95KWNe9cI3ZACjC5ZCe8Í{SÍ`ÍSÍà×‰	Ú 7cassandra://wY_FReAFPXMiwOZ3rRx1MWpd3uY0dzZTzhY-BbhIhI4Í*­Í`ÌµÍ ×‰	Ú 7cassandra://ZNtBKA_Kxo92NtOKOPdsm5k60aZToTUB6rlYSICFFZAÎ oÍTÍ ÍæÍñ×`›èØ<Dœh÷ð×˜š Ín ÍnÍFu×‰œ”×‰	Ú 7cassandra://TUE1m7bWXUA9roXWY56nHfXaK2_qIszJzmSXqOg-UPcÎ †Í`Í¯Í×‰	Ú 7cassandra://_CKKRCnNVtLLsXCQOEggN9xlyOS2nzVvkuGRD9HdJQAÍxÍ`ÍSÍà×‰	Ú 7cassandra://Qz3Ikz7sFLm32CWRhGbrTmu0MPiH8nCrWXqGsBPrQucÍ$×Í`ÌµÍ ×‰	Ú 7cassandra://ToDbVdn9Ju8y5KmssolVZjI7baeYqAYZZt1Wy40eucYÎ zfÍ\Í ÍæÍñ×`›èØ<Dœh÷ð×‰EÚ éBLIK OPDe toekomst
FHC Formulebeheer bestaat dit jaar 25 jaar.
Dat vraagt niet alleen om een terugblik, maar
ook om een blik vooruit. Ralph Markwat en
Chantal van der Meer in gesprek over hun
visie op de toekomst van de cafetaria.
6
×‰	Ú 7cassandra://wY_FReAFPXMiwOZ3rRx1MWpd3uY0dzZTzhY-BbhIhI4Í*­Í`ÌµÍ ×`›èÑ<Dœh÷ïÀ×‰EÚñWAT IS DE VOLGENDE GROTE TREND
BINNEN DE CAFETARIA?
CHANTAL: De afgelopen jaren was er
ieder jaar wel Ã©Ã©n product dat eruit sprong.
Belangrijke voorbeelden hiervan zijn de
premium burger en de frites special.
Producten die ook de cover van dit
magazine sierden. Volgens mij ligt de trend
de komende jaren niet in Ã©Ã©n product maar
op verduurzaming van het assortiment en
toevoeging van vleesvervangers.
Voorheen kozen veel mensen voor
vegetarisch eten vanwege het dierenleed.
Tegenwoordig zie je dat er steeds meer
bewustwording komt over de impact van
vleesproductie op het milieu. Dit maakt dat
een bredere groep mensen ervoor kiest
om minder vlees te eten.
RALPH: Een ontwikkeling die door de
overheid gedreven wordt is aandacht
voor gezonder eten. We zitten aan tafel
bij het voedingscentrum en partijen als
het JOGG om te praten over het aanbod
van verantwoord eten en drinken op
scholen. Hoewel dit voor de cafetaria
nog een ver van je bed show lijkt is de
realiteit toch anders. Het is niet uit te
sluiten dat de overheid binnen afzienbare
tijd komt met voorlichtingscampagnes
of nog drastischer, met regulering zoals
dat al gebeurt met roken en alcohol. Het
is daarom belangrijk om als sector de
beeldvorming te veranderen over onszelf
door mooie producten aan te bieden en
te vertellen aan consumenten dat wat we
verkopen naast lekker ook helemaal niet zo
slecht hoeft te zijn.
OP WELKE MANIER VERTALEN JULLIE DIT
NAAR DE FORMULES?
CHANTAL: Bij Family hebben we het
assortiment de afgelopen jaren flink
aangepakt om meer diversiteit te kunnen
bieden. Denk aan toevoeging van salades
en roerbakgerechten. Ons inziens kunnen
we met dit assortiment een breed publiek
en verschillende eetmomenten bedienen.
Dus ook de bewuste consument. De
komende periode zullen we vooral
kijken naar het maken van weer een
kwaliteitsslag. Kunnen de producten
duurzamer geproduceerd en/of verpakt?
Is het receptuur zo aan te passen dat het
vegetarisch aangeboden kan worden?
Vraagstukken die leven in de maatschappij
en waar wij als eigentijdse formule ook
graag in mee willen. Bij Foodmaster zal
het assortiment, net als bij Family, wat
stabiliseren en draait het om verhogen van
de kwaliteit en het gemak voor de gast.
RALPH: Bij dit proces worden franchisenemers
intensief betrokken, zodat er
voldoende draagvlak is binnen de formule.
WAT ZAL DE KOMENDE JAREN
VERDWIJNEN UIT DE CAFETARIA?
RALPH: Ik vraag me af of 2024 nog
contant geld over de balie gaat. De
ontwikkeling rond mobiel en online betalen
gaat momenteel heel erg snel. Veiligheid
voor medewerken kunnen we zodoende
waarborgen en fraude op locatie
beperken. Ook daarin kijken wij nu al naar
oplossingen.
CHANTAL: Wachtrijen. Mensen willen
steeds minder tijd besteden aan wachten.
Kijk maar naar de populariteit van het
bezorgen. Tijdens onze trendtour in New
York hebben we ook gezien dat er veel
gebruik wordt gemaakt van bestelapps
voor het afhalen van producten. Wanneer
je dit goed inricht kan iemand op het
afgesproken tijdstip binnenkomen, zijn of
haar bestelling pakken en weer vertrekken.
Dit geeft je bovendien de mogelijkheid om
de gasten die ervoor kiezen in jouw zaak te
blijven eten, door de rust die ontstaat, een
betere beleving te bieden.
Dit is een ontwikkeling die we zeker voor
Foodmaster op de voet volgen. Daar ligt de
focus steeds meer op online bestellen voor
afhalen maar met name op bezorging.
RALPH: Het is zeker niet de intentie om
met black kitchens aan de slag te gaan,
de online strategie gaat echt over het
vergroten van omzet in de bestaande
vestigingen. Komende periode zullen
7
×‰	Ú 7cassandra://Qz3Ikz7sFLm32CWRhGbrTmu0MPiH8nCrWXqGsBPrQucÍ$×Í`ÌµÍ ×`›èÑ<Dœh÷ïÁ×`›èÑ<Dœh÷ïÀÍÜÍF×‘C’×˜š   ÍnÍFu×‰œ”×‰	Ú 7cassandra://fkeXgapLlzKFr7dMfXzp8qbPyk9Rsox-LkFZV993yisÎ ÌÍ`Í¯Í×‰	Ú 7cassandra://QcHqxTlLBxKv8MKVr7TGzQ3RXkH-_WHD9q2U7wQhVksÍhmÍ`ÍSÍà×‰	Ú 7cassandra://YlpPPbWqy_4Yd2Kd9BCithoC5oOZLwdJrpg9gqP02UMÍ!Í`ÌµÍ ×‰	Ú 7cassandra://Oe5IaZ9sofDQgZhSR96lx9thzCvYCQsdmvH8WSBPE1EÎ U”ÍnÍ ÍæÍñ×`›èØ<Dœh÷ð×˜š Ín ÍnÍFu×‰œ”×‰	Ú 7cassandra://4qZxlpgvqUTabOxFdoKklztpHG-eqkdQ--xqJYfZGSQÎ !3Í`Í¯Í×‰	Ú 7cassandra://IZfZOqWR6_ofNRXhUuY2vDmAsEUfIHZgqirIg7SlgNEÍmŸÍ`ÍSÍà×‰	Ú 7cassandra://PjHTh5lgqwXTQUKgdmrtHUcZ70RS-KILhMCbAj-n7z8Í&–Í`ÌµÍ ×‰	Ú 7cassandra://w0JnlE9dHiydBdn9QdKolSJE6hSrW1KAr5wE09TiFDcÎ ý½Í~ôÍ ÍæÍñ×`›èÙ<Dœh÷ð”× ×`›èÙ<Dœh÷ð ÍÓÍèÌ£9×H¸http://FROZENBROTHERS.NL××Ðˆ× ×`›èÙ<Dœh÷ð ÍÆÍèÌþ9×HÚ !mailto:INFO.NL@FROZENBROTHERS.COM××Ðˆ× ×`›èÙ<Dœh÷ð Í²Íª^9×H¶mailto:info@kiremko.nl××Ðˆ× ×`›èÙ<Dœh÷ð ÍCÍª_
9×Hµhttp://www.kiremko.nl××Ðˆ×‰EÚäwe investeren op online en het creÃ«ren
van een online merk dat naadloos past
bij de huisstijl van Foodmaster die in de
vestigingen zijn doorgevoerd.
WAAR LIGT VOOR FHC DE FOCUS DE
KOMENDE JAREN?
RALPH: Werken aan succesvolle
ondernemers binnen onze formule. We
spreken niet voor niets altijd van â€˜Samen
ondernemenâ€™. Wij kiezen bewust voor
een vorm van franchise waarin de lokale
kennis en kunde van de ondernemer zorgt
voor het succes. De combinatie met een
krachtige en herkenbare formule moet het
verschil maken. Iedere ondernemer heeft
zijn eigen uitdagingen en daarbij bieden wij
zoveel als mogelijk de helpende hand. We
geven daar oprecht aandacht aan. Denk
aan het inrichten van een bedrijf binnen
ieders budget, financieel advies, haccpvraagstukken,
opleiding van medewerkers
en coaching van ondernemers, uitdagingen
met overheid of instanties, lokale
marketing en social media, opzetten
van delivery en omzetkansen. Dit maakt
ons onderscheidend, want ik ben ervan
overtuigd dat de kennis die we hebben en
de bereidheid die er heerst in alle lagen
van ons team om ondersteuning te geven
uniek is. Om die reden hebben we met
Ã©Ã©n van onze formules de franchise-trofee
2019 gewonnen als beste franchiseformule
van Nederland. Die kracht willen we nog
verder uitbouwen.
CHANTAL: Om onze visie op franchise
nog beter uit te dragen is er ook een
nieuwe website gebouwd voor FHC.
Deze is zeker het bezoeken waard.
WAT IS DE GOUDEN TIP VOOR IEDERE
CAFETARIA-ONDERNEMER?
RALPH: Veel cafetaria-ondernemers
zijn erg gericht op alles wat zich achter
de counter afspeelt. Zij zouden zich nog
wat meer bezig moeten houden met
wat de klant nu en in de toekomst van
hen verwacht. Denk bijvoorbeeld aan
een mooie en schone zaak, gemakkelijk
bestelproces, goede kwaliteit producten
en zorg bovenal voor sfeer en beleving om
boven verwachting te scoren. Daar zijn de
grote retailers enorm goed in en springen
nu ook naar de fastservicemarkt, waardoor
in de komende jaren omzet best eens kan
gaan verschuiven. Daar moeten cafetariaâ€™s
klaar voor zijn. Door het maken van keuzes
laat je de gast zien waar je voor staat.
Ondernemers die wel eens willen sparren
over het maken van keuzes kunnen
altijd bellen om te zien of we kunnen
meedenken.
RALPH MARKWAT studeerde commerciÃ«le
economie aan de HEAO in Den Haag. Als 8
jarige jongen maakte hij huzarenslaatjes en
berehappen in cafetaria De Meerburcht van
zijn vader en moeder. Na school begon hij
als horecamakelaar voordat hij in 2009 het
stokje overnam van zijn vader Wim Markwat
als directeur van FHC Formulebeheer. Met zijn
bevlogenheid en jarenlange ervaring helpt hij
ondernemers het beste uit hun zaak te halen.
CHANTAL VAN DER MEER studeerde
comerciÃ«le economie aan de Hogeschool voor
Economische studies in Amsterdam. Begon
haar cariÃ¨rre als eventmanager bij Grand
Hotel Huis ter Duin en werkte vervolgens
als marketeer bij Vegro. Inmiddels is zij ruim
vier jaar werkzaam bij FHC Formulebeheer.
Als marketing manager vertaalt zij trends en
ontwikkelingen op eigen wijze naar de formules.
8
×‰	Ú 7cassandra://YlpPPbWqy_4Yd2Kd9BCithoC5oOZLwdJrpg9gqP02UMÍ!Í`ÌµÍ ×`›èÑ<Dœh÷ïÂ×‰EÚíKiremko
feliciteert....
Family Maarssen
...FHC met haar
25-jarig jubileum!
Kiremko
Middellandse zee 9 3446 CG
Woerden
T: 0348-475555
www.kiremko.nl
info@kiremko.nl
Kiremko is een merk van
Blijf op de hoogte van het laatste
frituurnieuws en volg ons online
FROZEN BROTHERS B.V.
*
*
*
*
Carpigiani softijs- en
milkshake machines
Slush Puppie
Coca-Cola & Fanta Frozen
Orion schepijs vitrines
EIKENBOS 6 5531 MZ, BLADEL, NETHERLANDS 0031(0) 497 384758 INFO.NL@FROZENBROTHERS.COM FROZENBROTHERS.NL
×‰	Ú 7cassandra://PjHTh5lgqwXTQUKgdmrtHUcZ70RS-KILhMCbAj-n7z8Í&–Í`ÌµÍ ×`›èÑ<Dœh÷ïÃ×`›èÑ<Dœh÷ïÂÍÜÍF×‘C’×˜š   ÍnÍFu×‰œ”×‰	Ú 7cassandra://XhVy4CNUj7Px73H8ojziWNU6H45JO5ANWVaqmdhUgk0Î 3%Í`Í¯Í×‰	Ú 7cassandra://99GIJJ1accFsevZnhVTdo0CMLmJcEC0L6plh6LvxAUEÍqÍ`ÍSÍà×‰	Ú 7cassandra://cMq1hm9R2VZvIPk6zxPfIYA2GZusm6jKMZe_lZsqICwÍ)ÑÍ`ÌµÍ ×‰	Ú 7cassandra://rFAERMDmgmU1k5txbIChMPI-qAX4GHAx-ImwoQgHtiAÎ  Ì˜Í ÍæÍñ×`›èÚ<Dœh÷ð×˜š Ín ÍnÍFu×‰œ”×‰	Ú 7cassandra://WJ1ft3VhiFPah3ghVnqRQG-Us6xVH4waRerpD5uEyhYÎ _ÐÍ`Í¯Í×‰	Ú 7cassandra://Suk7ozrNnErzljRhGwBkfau-oO3jwAnI1k5ysuOh2HMÍl}Í`ÍSÍà×‰	Ú 7cassandra://8pJZtgWz7QpNssE_qwzgNH-9eOFhIrCbrV1RuUNl90EÍ#cÍ`ÌµÍ ×‰	Ú 7cassandra://0WLFfKW2OQ7vFzSEq5NTtyGPU1rd5U9wYdfORPuoYKEÎ ¨ÎÍPÍ ÍæÍñ×`›èÚ<Dœh÷ð×‰EÚ $DE NUMMER 1 satÃ©saus VAN NEDERLAND
×‰	Ú 7cassandra://cMq1hm9R2VZvIPk6zxPfIYA2GZusm6jKMZe_lZsqICwÍ)ÑÍ`ÌµÍ ×`›èÑ<Dœh÷ïÄ×‰EÚVVE
GE
TA
RISCH
î€Ÿ
SNACKEN
Een kaassoufflÃ© of een groentekroket. Meer viel er
eigenlijk niet te kiezen voor wie vegetarische wilde
snacken. Mora en De Vegetarische Slager brengen
daar nu verandering in met snacks, zoals
vegetarische kroketten, die niet van de vleessnacks
te onderscheiden zijn. Wat is het geheim?
Hoe krijg je de bekende structuur van draadjesvlees
en de ultieme smaak van vleesragout zÃ³nder vlees
te gebruiken? Luc Notermans, projectleider bij Mora,
kent het antwoord op die vraag. Maandenlang hield
hij zich bezig met het zoeken naar de juiste
samenstelling van kruiden, vezels en andere
ingrediÃ«nten om tot het ultieme recept te komen.
â€œEn?â€ vraagt hij, als hij het resultaat daarvan, een
vegetarische draadjesvleeschkroket, serveert in de
keuken van de Maastrichtse Mora-fabriek. â€œNiet van
echt te onderscheiden toch?â€
11
×‰	Ú 7cassandra://8pJZtgWz7QpNssE_qwzgNH-9eOFhIrCbrV1RuUNl90EÍ#cÍ`ÌµÍ ×`›èÑ<Dœh÷ïÅ×`›èÑ<Dœh÷ïÄÍÜÍF×‘C’×˜š   ÍnÍFu×‰œ”×‰	Ú 7cassandra://XYXZShvyImseEVOXXdCVv0YqW7sblN4xAE0G8opXldMÎ îÍ`Í¯Í×‰	Ú 7cassandra://E-UnS-d-prlfvzKBbI6HTjt9DYjdchHUZn3fZ7drNHMÍ€ÓÍ`ÍSÍà×‰	Ú 7cassandra://UB_7e0LF25MWfIxcwXC6oF8ES6UQWX5gMoJgxeXyZvkÍ(ÞÍ`ÌµÍ ×‰	Ú 7cassandra://BG98GzHg5McpRC1LKSsnNL8mStjx0QppOn2c3s6cKFoÎ ÷FÍLÍ ÍæÍñ×`›èÚ<Dœh÷ð×˜š Ín ÍnÍFu×‰œ”×‰	Ú 7cassandra://GLBzjHCi1vKtNZUnLJMfDT0VG7VP5iemBfV-GSldjcYÎ ÙÖÍ`Í¯Í×‰	Ú 7cassandra://eyUSTYecP-Pwe2xEqzTaVzc7lsvzzN34H72rqJE6dhoÍkÍ`ÍSÍà×‰	Ú 7cassandra://cQMn7bf6V_o3dlI3IAJBkREoZ-cUAOOouQCmEZbHWpAÍ#qÍ`ÌµÍ ×‰	Ú 7cassandra://XDgPJ0ZJW1lZDQVvYHe1LHa7U-R2O4x9zwkugPnT60cÎ 'ÔÍDÍ ÍæÍñ×`›èÚ<Dœh÷ð ×‰EÚMHET BESTE VAN TWEE WERELDEN
Inderdaad: de kroket is goudbruin van buiten en heeft de
kenmerkende, glanzende draadjesvleesstructuur vanbinnen. En
smaakt precies zoals een kroket moet smaken: romig en vlezig,
op basis van bouillon. Verrassend voor de consument, maar voor
Notermans eigenlijk niet meer dan logisch. â€œWe willen alleen de
allerbeste snacks maken. Daarom zijn we voor de vegetarische
kroket eerst op zoek gegaan naar de juiste structuur voor de
ragout. Toen we die, na maanden ontwikkelen, hadden
gevonden, zijn we ons gaan focussen op de smaak.â€ Met â€˜wijâ€™ en
â€˜onsâ€™ bedoelt Notermans niet alleen zijn team van
snackspecialisten bij Mora, maar ook zijn â€˜nieuweâ€™ collegaâ€™s van
De Vegetarische Slager. Mora en De Vegetarische Slager
sloegen namelijk de handen ineens om de ultieme vegetarische
snacks op de markt te brengen. â€œDie samenwerking brengt het
beste van twee werelden samenâ€, garandeert Notermans: â€œWij
weten alles over het ontwikkelen van de beste snacks. De
Vegetarische Slager heeft alle kennis die nodig is om de
lekkerste vegetarische producten te maken.â€
DRAADJESVLEESCH VAN EIWIT
â€œDe bekende snacks van Mora, waaronder de kroket en bitterbal,
waren het uitgangspuntâ€, benadrukt Shar Pijpers van De
Vegetarische Slager. â€œDie smaken wilden we evenaren. Samen
met Mora hebben we gezocht naar een manier om dat voor
elkaar te krijgen.â€ En dat was dus best een uitdaging. â€œVooral
vanwege het gemis van gelatine en de natuurlijke textuur van
vlees in de ragoutâ€, legt Notermans uit. â€œDaardoor valt een
bepaalde structuur, stevigheid en romigheid weg die je in de
ragout voor de vleeskrokketen vanzelf krijgt.â€ In een eiwitvezel,
waarmee De Vegetarische Slager al bekend was, bleek een
groot deel van de oplossing te liggen. Daarmee konden de
vleesdraadjes in de ragout nagebootst worden. Roomboter
zorgde voor het vet en de romigheid. En een flink aantal andere
ingrediÃ«nten, die Notermans en Pijpers liever geheim houden,
maakten de ragout af. En zo waren de kroketten en bitterballen
dus, na bijna een jaar ontwikkelen, klaar voor productie op
grote schaal.
12
×‰	Ú 7cassandra://UB_7e0LF25MWfIxcwXC6oF8ES6UQWX5gMoJgxeXyZvkÍ(ÞÍ`ÌµÍ ×`›èÑ<Dœh÷ïÆ×‰EÚßKEURMERK
Die productie vindt plaats op de plek in de fabriek waar ook
de vleessnacks worden gemaakt, laat Notermans zien. â€œOnze
vegetarische snacks hebben een keurmerk: ze zijn getoetst
en gecontroleerd door de Bond van VegetariÃ«rsâ€, verduidelijkt
Notermans echter. â€œDat betekent dat ze echt niet in aanraking
komen met vlees.â€ Inmiddels lopen er drie productielijnen
voor vegetarische snacks in de Limburgse fabriek: Ã©Ã©n voor
kroketten en bitterballen, die gemaakt worden met dezelfde
ragout en, voorzien van drie laagjes paneer (waaronder Ã©Ã©n
met fijngehakte peterselie), ingevroren worden voor de
horeca en cafetaria. EÃ©n voor ovenkroketten die worden voor
gefrituurd voor ze geleverd worden aan kanalen waar niet of
minder gefrituurd wordt, zoals het cateringkanaal. En Ã©Ã©n voor
de kipkorns: snacks gemaakt op basis van â€˜kipstuckjesâ€™ van de
Vegetarische Slager.
ENTHOUSIASTE REACTIES
De vegetarische frikandel, die aanvankelijk ook op het
wensenlijstje stond van Mora en De Vegetarische Slager, is
nog niet op de markt. â€œPrecies om de reden die ik al
noemdeâ€, zegt Notermans: â€œWe willen alleen de beste
snacks op de markt brengen. Over de vegetarische frikandel
zijn we nu nog niet 100% tevreden, dus die is nog volop in
ontwikkeling.â€ Voorlopig hebben Nederlandse vegetariÃ«rs
en flexitariÃ«rs echter al zoâ€™n 200% meer keuze in vleesvrije
snacks dan voorheen. â€œWe krijgen hele enthousiaste
reacties, bijvoorbeeld op social mediaâ€, laat Shar Pijpers van
De Vegetarische Slager weten. â€œMensen die blij zijn dat ze
eindelijk ook eens lekker kunnen snacken tijdens een borrel,
of iets anders kunnen bestellen bij hun friet.â€ Er is een hele
grote markt voor, weet Pijpers. â€œSamen met Mora kunnen we
die bedienen.â€
13
×‰	Ú 7cassandra://cQMn7bf6V_o3dlI3IAJBkREoZ-cUAOOouQCmEZbHWpAÍ#qÍ`ÌµÍ ×`›èÑ<Dœh÷ïÇ×`›èÑ<Dœh÷ïÆÍÜÍF×‘C’×˜š   ÍnÍFu×‰œ”×‰	Ú 7cassandra://Ud-I-7sqIUyWDtjkS_6s4CjripJD9Dm63KKgpFrnQzgÎ ±ëÍ`Í¯Í×‰	Ú 7cassandra://3QrvNdI9UG1oRmBuXj3HP896ZfCt_OfPR04aCr3xCAsÍjþÍ`ÍSÍà×‰	Ú 7cassandra://Xw29jXNVgaIF_l4RoXYLVjaKB0OJ4zZODexWdnUbrH8Í$FÍ`ÌµÍ ×‰	Ú 7cassandra://KNQCo0U4TEEkDN0U4ooJ4HETgKdQdkIK1BEt2hF1Lh8Î oÇÍ	êÍ ÍæÍñ×`›èÛ<Dœh÷ð#×˜š Ín ÍnÍFu×‰œ”×‰	Ú 7cassandra://BTRk_5SfOzGWzY8GUUp9SFTzovpAwDzuW7-iYQhTChMÎ ²ðÍ`Í¯Í×‰	Ú 7cassandra://VOpNhvgY1Ub18Jng3mD1FhFOD0CqNB65Eiaqe_JNgaoÍs1Í`ÍSÍà×‰	Ú 7cassandra://wMewVNnzgbD3nbrcfL5mNJc2Wt4PwzIGdUh6Kl1HDXEÍ$Í`ÌµÍ ×‰	Ú 7cassandra://XMH_323yLHaz83D84Hepx7_InQlPVC0WMnxnaHl9slwÎ 	]ûÍ~Í ÍæÍñ×`›èÛ<Dœh÷ð$×‰EÚ‘FAMILY
Enkele jaren geleden was het nog een
ongebruikte kerk. Anno 2019 is de
Rooms-katholieke kerk in het zuidelijke
Axel omgetoverd tot een fantastische
eetgelegenheid. Ondernemer Mirjam Luitjens
en bedrijfsleider Jurgen Bracke vertellen over
de eerste maanden in Family Axel. Over
verbaasde klanten, wat net even beter
had gekund en waar ze stiekem toch wel
heel trots op zijn.
TERUG IN DE TIJD NAAR BEGIN 2019. HOE HEB JE DE
VERBOUWING ERVAREN?
JURGEN: Als een project dat eigenlijk verbazingwekkend is voor
Axel. Dat er van het bouwwerk gewoon zoâ€™n mooi eethuis met
cafetaria gemaakt kan worden. Het is indrukwekkend op wat
voor hoog tempo dat is gegaan.
MIRJAM: Het ging natuurlijk heel snel. We hebben in een maand
of drie de kerk leeggemaakt en elke vierkante centimeter
opgepakt. Dat betekent heel veel bouwvakkers en bedrijven
tegelijkertijd. Het was een strakke deadline en daar heeft Daniel
(red.: mede-ondernemer Daniel Luitjens) echt goed bovenop
gezeten om dat voor elkaar te krijgen.
HOE ZIJN DE EERSTE MAANDEN VERLOPEN?
MIRJAM: Het is bizar geweest. Vanaf de opening hadden we
twee Ã  drie prachtige weken qua weer. Inclusief het grote terras
dat we hebben, zaten we buiten en binnen continu vol. De
koffiezetapparaten stonden gewoon geen seconde stil.
JURGEN: Het was fantastisch! Gewoonweg fantastisch.
We hebben heel veel moeten leren,
maar we zijn met het team beretrots
op wat we neergezet hebben.
14
×‰	Ú 7cassandra://Xw29jXNVgaIF_l4RoXYLVjaKB0OJ4zZODexWdnUbrH8Í$FÍ`ÌµÍ ×`›èÑ<Dœh÷ïÈ×‰EÚMIRJAM: We stonden er met een nieuw team en dat betekende
soms ook dat mensen wat te lang moesten wachten. We
merkten wel dat de gasten ook zagen dat we de benen uit het lijf
liepen om alles zo smooth mogelijk te laten verlopen. Maar ik
moet zeggen dat 95% van de reacties superenthousiast was.
Als gasten binnenkomen valt hun mond open.
JURGEN: Mensen blijven werkelijk op de deurmat staan.
De gezichten stralen, de mond valt open en dan komt
â€˜ie eruit: â€˜Wow!â€™.
WAAR ZIJN JULLIE MISSCHIEN NOG WEL HET MEEST
TROTS OP?
MIRJAM: Het meest trots ben ik op wat we hebben neergezet
met het team. We zijn vanuit nul ervaring gegroeid naar een
team dat tegelijkertijd 250 man in de kerk bedient.
JURGEN: De gerechten die uit de keuken komen. Dat is wel
echt iets waar we trots op zijn. We hebben mensen intensieve
training gegeven en samen met FHC, het formulehuis achter
Family, een dag alle gerechten gemaakt. Toen zijn we verder
gaan trainen en dat heeft geloond.
" De gezichten stralen, de mond valt
open en dan komt ie: WOW!"
WELK GERECHT VERKOPEN JULLIE HET MEEST?
MIRJAM: De Axelse schnitzel is een grote topper. Ook de
spareribs zijn ongelooflijk hot, die worden veel besteld.
Daarnaast zijn gasten heel tevreden over het stoofvlees. Oh, en
de burgers natuurlijk! De bacon-egg burger is wel de topper.
JURGEN: De Axelse schnitzel. Ik denk dat het â€˜m in de naam zit.
Dat mensen â€˜t willen proberen. Zodra ze â€˜m geprobeerd hebben,
willen ze â€˜m ook vaker.
15
V.l.n.r. ondernemers
Barbara, DaniÃ«l en Mirjam.
Jurgen en zijn team
×‰	Ú 7cassandra://wMewVNnzgbD3nbrcfL5mNJc2Wt4PwzIGdUh6Kl1HDXEÍ$Í`ÌµÍ ×`›èÑ<Dœh÷ïÉ×`›èÑ<Dœh÷ïÈÍÜÍF×‘C’×˜š   ÍnÍFu×‰œ”×‰	Ú 7cassandra://3kX4M0NHVdPKVp1vU0bramt-zHbSBLICFRVZHS1bGOwÎ ¿Í`Í¯Í×‰	Ú 7cassandra://WeQO2eV8RubV1MP8zpBSWDYUE30FGObBqi_pSSKxKpYÍtCÍ`ÍSÍà×‰	Ú 7cassandra://bn-kPRDq7BUDWjnmGkFnqp3-HKb3dRjoP7rpuEa0DfoÍ$3Í`ÌµÍ ×‰	Ú 7cassandra://pN6pens3v8fJ05Sm0WGyieM-OxAA4f7qU21I_S17XskÎ +'ÍDÍ ÍæÍñ×`›èÛ<Dœh÷ð&×˜š Ín ÍnÍFu×‰œ”×‰	Ú 7cassandra://Rgpoq0Z3QyKvKEhOdmKhBuaIUlv_zImFtntv-dU29X0Î b¥Í`Í¯Í×‰	Ú 7cassandra://ArfMuLeo20Ssp7jWlDJfU2KntBbSRQJc0ayGrUFjK68Íh¶Í`ÍSÍà×‰	Ú 7cassandra://8qSCAO-LFe7kkCEg7_yrR-zGATRc_eWpnNz77RTwsg0Í ÅÍ`ÌµÍ ×‰	Ú 7cassandra://ILuQT9Lm1kx5zVy3Oxkrn_Ex8S3SLdaaX8OgGgxrLhoÎ Ê³Í¨Í ÍæÍñ×`›èÛ<Dœh÷ð'×‰EÚÍHOE ERVAREN JULLIE DE SAMENWERKING MET FHC?
MIRJAM: Heel positief. Ja, absoluut. Eigenlijk op alle vlakken wel.
Heel fijn vanuit onze onervarenheid in de horeca. Dat is natuurlijk
ook de reden geweest dat we voor Family hebben gekozen, dat
we die ondersteuning hard nodig hadden en die hebben we ook
echt ervaren. Een voorbeeld is dat toen wij met pijn in ons hart
besloten een week later open te gaan, veel hulp kregen. We
werden gelijk gebeld en er werd geholpen met het maken van
een persbericht en een poster. Dat is heel prettig geweest.
JURGEN: Fantastisch. Het is gewoon een ideale mix geweest.
FHC heeft de horeca-achtergrond en cafetariakennis en wij
konden onze retailkennis bieden, wat het is om met grote
massaâ€™s om te gaan.
MIRJAM: Het is gewoon fijn dat je spreekt met mensen met
ervaring waarvan je weet dat je hun blik op zaken kunt
vertrouwen.
WAAR HEBBEN JULLIE TIJDENS DE VERBOUWING NIET AAN
GEDACHT OF WAT HAD JE ACHTERAF ANDERS GEDAAN?
MIRJAM: Wij hebben in die zin vooraf best veel informatie gehad
vanuit Family. We hadden in andere bedrijven bijvoorbeeld te
weinig vriesruimte en dat is in Family goed opgepakt. Waar we
wel tegenaan lopen is de koelruimte. Daar zitten we nu nog te
krap, maar we zijn verder heel blij met het eindresultaat.
JURGEN: Ik denk dat je in principe altijd wat tegenkomt achteraf.
Wat we nog beter hadden kunnen doen is de routing. Voor de
route naar de keuken is er een enkele deur en daar lopen we
gewoon soms vast met grote drukte.
MIRJAM: Een tip voor ondernemers is om bedrijven te omarmen
die verstand hebben van hun specialisme. We hebben
geÃ¯nvesteerd in specifieke bedrijven die veel kennis hebben.
Tegelijkertijd moet je zelf in controle blijven en er bovenop
blijven zitten.
16
×‰	Ú 7cassandra://bn-kPRDq7BUDWjnmGkFnqp3-HKb3dRjoP7rpuEa0DfoÍ$3Í`ÌµÍ ×`›èÑ<Dœh÷ïÊ×‰EÚuWAT IS DE LEUKSTE REACTIE DIE JE HEBT GEKREGEN VAN
EEN GAST OVER DE AFGELOPEN PERIODE?
JURGEN: Een ondernemer uit Bergen op Zoom kwam binnen en
zei: â€˜Hoe is het mogelijk?â€™. Zo hebben we meerdere ondernemers
mogen ontvangen die echt verbaasd zijn.
MIRJAM: Een reactie was dat je iets zoals dit verwacht in een
stad als Amsterdam. Dat geeft voor ons aan dat onze insteek
met alles wat we hier doen echt een meerwaarde heeft voor
Axel. We zien dat mensen van heinde en verre komen; specifiek
voor Family Axel. Dat is misschien wel het grootste compliment
dat we kunnen krijgen.
JURGEN: Ook heel mooi is dat veel mensen herinneringen
hebben aan de kerk. Dat ze gedoopt of getrouwd zijn in de kerk
en nu terug kunnen komen naar die plaats en fantastisch kunnen
eten. Ikzelf heb hier zelfs mijn communie gedaan.
"Onlangs hadden we een man met een heel verhaal uit
zijn jeugd over hoe hij in de kerk ging biechten. Hij
wees aan waar hij dat dan deed. Dat is zo mooi."
NAAST HET EETHUIS EN TERRAS, HEBBEN JULLIE OOK EEN
SPEELPARADIJS VOOR KINDEREN. WAT ZIJN DE REACTIES
HIEROP?
MIRJAM: Waanzinnig. In het voortraject hebben we ons er een
beetje zorgen over gemaakt. We vroegen ons af of het niet ging
tegenvallen, omdat mensen dachten dat het misschien groter
was dan het daadwerkelijk is. Toch merken we dat kinderen het
zo naar hun zin hebben dat ouders ze er echt even weg moeten
trekken voor het eten.
JURGEN: Ja, de kinderen gillen het uit. Die vinden het fantastisch.
We horen ook van ouders dat de kids gewoon anderhalf uur
bezig zijn in de speelkooi.
MIRJAM: Ze zijn daar echt even zoet, waardoor ouders ook in een
leuke omgeving goed kunnen eten, terwijl de kinderen daar heel
de avond of middag kunnen spelen. We hebben daarin ook
aandacht besteed dat als je in het eethuis zit, je niks meekrijgt
van de speeltuin. Je kunt erbij zitten en de kinderen in de gaten
houden, maar je kunt ook echt even zelf van je maaltijd genieten.
Dus ouders ontzorgen is absoluut gelukt. We merken ook dat
families daar echt op af komen.
JURGEN: Het draagt ook voor een groot deel bij aan het succes.
Family Axel is mede hierdoor een aanwinst voor Axel en ZeeuwsVlaanderen.
17
×‰	Ú 7cassandra://8qSCAO-LFe7kkCEg7_yrR-zGATRc_eWpnNz77RTwsg0Í ÅÍ`ÌµÍ ×`›èÑ<Dœh÷ïË×`›èÑ<Dœh÷ïÊÍÜÍF×‘C’×˜š   ÍnÍFu×‰œ”×‰	Ú 7cassandra://8nNDs43J_GWXLFgU5SehCFKLPrVPYWDul6aymEtmKQUÎ ÔiÍ`Í¯Í×‰	Ú 7cassandra://3sLXQouwFfmSgHSNMMt_OunrCDKXJcmvUo_SFqFGS3gÍ`6Í`ÍSÍà×‰	Ú 7cassandra://b6-kM2NluA1tsbumrrAFAVSh2-Mk5cHPxpfu65nL0TEÍ!dÍ`ÌµÍ ×‰	Ú 7cassandra://p3o7Z5-eUUx42ewZEJEnRsO6DWWd64VqyfQW0tWc3wsÎ ˜¾Î á¬Í ÍæÍñ×`›èß<Dœh÷ð)×˜š Ín ÍnÍFu×‰œ”×‰	Ú 7cassandra://aDjD9A-cJphqmykVifaDuj0-hqDQGYHhFDQUrY36jaYÎ ’Í`Í¯Í×‰	Ú 7cassandra://GnQqs6sZPMRqlEccVIk__rFhq2Z2MxwYGPVU6LVm76kÍ}¼Í`ÍSÍà×‰	Ú 7cassandra://Hwq6c35aITEcodYiRfXMjT0UAQWIYDrvllDnaRtoX-oÍ*PÍ`ÌµÍ ×‰	Ú 7cassandra://PEW2Y0IfZwFD_BWi_qR37FWdQ7l5PAecFoT0v0rD6jUÎ 
.ªÍ<dÍ ÍæÍñ×`›èà<Dœh÷ð*’× ×`›èà<Dœh÷ð- Í’ÍïÌ”9×H·mailto:sales@conpax.com××Ðˆ× ×`›èà<Dœh÷ð, WÍïÌ9×Hµhttp://www.conpax.com××Ðˆ×‰EÚØDe innovatieve, duurzame
en composteerbare snackserie
De markt vraagt steeds meer om innovatieve- en milieuvriendelijke snackbakjes en
snackverpakkingen van karton. Een logische ontwikkeling, omdat de verpakking steeds
meer geaccepteerd is en vraagt om totaal oplossingen. De 100% FAIR is zoâ€™n oplossing:
een innovatieve en duurzame verpakkingslijn bestaande uit kartonnen snackbakjes, friet
verpakkingen, hamburger boxen, brood boxen, noodleboxen, soepbekers, sauscups,
cateringdozen en rietjes.
De 100% FAIR serie is duurzaam, aansprekend en vernieuwend.
â€¢ Duurzaam
karton en bio coating is de serie sterk, vetwerend, recyclebaar en
100% composteerbaar volgens de (Europese Norm) EN13432.
â€¢ Aansprekend: De neutrale en bruine uitstraling zorgt er voor dat
die de duurzaamheid nog eens extra benadrukt.
â€¢ Vernieuwend: Dankzij de vernieuwde verpakkingsontwerpen,
waaronder het snackbakje met vast sausvakje.
Daarbij is er een instap assortiment ontwikkeld onder de naam
Starpak, wat staat voor betaalbare kartonnen snackbakjes. Bijna
alle 100% Fair en Starpak worden geproduceerd in de EU. Wat ook
nog goed is voor het milieu.
www.conpax.com | Linie 13, 6678 PK Oosterhout | +31 (0)887 58 81 11 | sales@conpax.com
Member of PAPSTAR
×‰	Ú 7cassandra://b6-kM2NluA1tsbumrrAFAVSh2-Mk5cHPxpfu65nL0TEÍ!dÍ`ÌµÍ ×`›èÑ<Dœh÷ïÌ×‰EÚXVANAF 2020 ZIJN AL ONZE
LIPTON PET FLESSEN GEMAAKT
VAN 100% GERECYCLED PLASTIC
EN VOLLEDIG RECYCLEBAAR
Samen maken
wij het verschil
Vanaf 2020 zijn alle Lipton Ice Tea flessen
gemaakt van 100% gerecycled plastic en
volledig recyclebaar. Samen met
jou besparen we dus een flinke
hoeveelheid nieuw plastic.
2020
20
gemaakt van
20 zijn all
an 100%
volledig
dig
jou bes
hoe
dig r
es
taal zoâ€™n 60 miljoen plastic
flesjes in Nederland. Door jouw
e voor Lipton zorgen we er
taa
flesjes i
ke v
samen voor dat de frisdrank
tegorie een beetje duuramer
wordt. Letâ€™s refresh
the world together.
zam
same
cat
×‰	Ú 7cassandra://Hwq6c35aITEcodYiRfXMjT0UAQWIYDrvllDnaRtoX-oÍ*PÍ`ÌµÍ ×`›èÑ<Dœh÷ïÍ×`›èÑ<Dœh÷ïÌÍÜÍF×‘C’×˜š   ÍnÍFu×‰œ”×‰	Ú 7cassandra://4n0JmZ_BBxWZ1YMZAmo-QBpN8_qhyhwzw758sAUTgE0Î ÆÍ`Í¯Í×‰	Ú 7cassandra://Izn5BhiyqWI3DdMX-nxMpt0OHnotzY_bRjSAOpLs8RsÍv1Í`ÍSÍà×‰	Ú 7cassandra://oevSUPL5pmhiUrSmuwmMsMqo4RpNod_rmG7ZPQYwqW4Í'­Í`ÌµÍ ×‰	Ú 7cassandra://oVM2IjeMbzokUbQazwnB_p8Ay3tfhoLiPOBAgKX7i0UÎ špÍÒÍ ÍæÍñ×`›èà<Dœh÷ð.×˜š Ín ÍnÍFu×‰œ”×‰	Ú 7cassandra://HDL1AkwM453pP776XLMxHhObQLvXyPleTk4SNvyuTp4Î å}Í`Í¯Í×‰	Ú 7cassandra://Jbxj9swuARrLIurKr5GDz0PeeflZMJ92YUionTkIyfwÍs1Í`ÍSÍà×‰	Ú 7cassandra://5W8GWgf9zbGlvKyD9mSSkM2UKgbccpBKNzzgzzTgozcÍ'ôÍ`ÌµÍ ×‰	Ú 7cassandra://nV5aRJuRByfSlwPr48OLpRBuVLbLeGwHhimg0GlwDK4Î Å\Í ÍæÍñ×`›èà<Dœh÷ð/×‰EÚVEEN BLIK OP DE
Dat het consumptiegedrag van de hedendaagse consument
verandert, zal voor niemand nieuw zijn. Er is meer aandacht
voor gezondheid, duurzaamheid, herkomst van ingrediÃ«nten,
dierenwelzijn en ambacht. Wereldse smaken en gerechten
hebben een plek veroverd tussen de Nederlandse klassiekers
en we willen op ieder moment van de dag, waar we ook
zijn, wat lekkers kunnen consumeren. Om nog maar niet te
spreken over de invloeden van digitalisering. Dit alles zorgt
voor een veranderende vraag van consumenten en het is onze
taak om hier op in te spelen met het juiste productaanbod.
Dit wil overigens niet zeggen dat de klassieke hardlopers
opeens geen hardloper meer zijn. Iedereen houdt van een
frikandel speciaal op zijn tijd. De verdeling tussen producten
wordt alleen anders en het aanbod wordt uitgebreider. Binnen
GoodLife Foods spelen wij hier op in middels onze Good Food
en Good Planet doelstellingen.
DE BESTE INGREDIÃ‹NTEN VOOR
DE LEKKERSTE PRODUCTEN
Onze grondstoffen worden zorgvuldig geselecteerd. In 2020
focussen we op de overgang naar beter leven vlees voor veel
van onze producten.
×‰	Ú 7cassandra://oevSUPL5pmhiUrSmuwmMsMqo4RpNod_rmG7ZPQYwqW4Í'­Í`ÌµÍ ×`›èÑ<Dœh÷ïÎ×‰EÚÝLESS Mâ€™EAT
Naast dat al onze hero producten beschikbaar komen in een
vegetarische variant, zijn wij druk bezig met de ontwikkeling van
snacks die minder vlees bevatten. Hierbij wordt een deel van
het vlees vervangen door bijvoorbeeld champignons. Speciaal
voor de bewustere consument die minder vlees wil eten, met als
voordeel dat het product gezonder Ã©n net zo lekker is!
Naast vegetarische producten en producten die minder vlees
bevatten, hebben wij ook een assortiment met vegetarische
producten die op groente gebaseerd zijn. Dit assortiment zal in
2020 uitgebreid worden met een aantal heerlijke vegetarische
burgers, maar denk ook aan de lekkerste loempiaâ€™s, samosaâ€™s en
falafel.
DE LEKKERSTE KROKETJES
VAN CAS CULINAIR
Genieten van de kleine momenten met de lekkerste kroketten
van CAS Culinair. Van een ruim assortiment aan mini kroketjes,
tot onze hoogwaardige en ambachtelijke blokjesvlees en
draadjesvlees kroketten. Met de culinaire smaken van CAS zit je
altijd goed!
×‰	Ú 7cassandra://5W8GWgf9zbGlvKyD9mSSkM2UKgbccpBKNzzgzzTgozcÍ'ôÍ`ÌµÍ ×`›èÑ<Dœh÷ïÏ×`›èÑ<Dœh÷ïÎÍÜÍF×‘C’×˜š   ÍnÍFu×‰œ”×‰	Ú 7cassandra://IoSgpmY3RpfFniihffF0anaA0oEjJ63pNBXr_-tDitkÎ 6nÍ`Í¯Í×‰	Ú 7cassandra://9A2ZGZV4uskWCfcLpzvX7kZb8ZuXNyuffMQJH42e4_MÍ\Í`ÍSÍà×‰	Ú 7cassandra://tudq8YyWY3O5cXVWQi4Q-8dH0C6AaOSaGUKNHwHELp8Í!ZÍ`ÌµÍ ×‰	Ú 7cassandra://P5_4p0MyEv8bj3bMv_cW1FZwkXAHhzA1lxfaF825KyYÎ ØìÍçÍ ÍæÍñ×`›èâ<Dœh÷ð1×˜š Ín ÍnÍFu×‰œ”×‰	Ú 7cassandra://3t8FCeWKfKCvH47LBwGM6gSbiiDjNbii4XN2CxbErVkÎ £Í`Í¯Í×‰	Ú 7cassandra://nfK8yuX0IpRDm0Gl-1D_8PUVv5wFNj6kj5iFKtBilGwÍiÍ`ÍSÍà×‰	Ú 7cassandra://QiS8DhJk5I2ME6iB5jP1phh5vwrmwfhe_rHYh5iErI4Í2EÍ`ÌµÍ ×‰	Ú 7cassandra://eGesDfLD_4N06MwoMMd1KQ8hXLco9p-qWR0fy59RvhQÎ AtÍã´Í ÍæÍñ×`›èã<Dœh÷ð2‘× ×`›èã<Dœh÷ð4 Í±ÍÌ¬9×H³http://www.kreko.nl××Ðˆ×‰EÚ 3Met trots voor u gebrouwen - Geen 18, geen alcohol
×‰	Ú 7cassandra://tudq8YyWY3O5cXVWQi4Q-8dH0C6AaOSaGUKNHwHELp8Í!ZÍ`ÌµÍ ×`›èÑ<Dœh÷ïÐ×‰EÚÊD
U
U
Ook VHC Kreko denkt
mee in duurzaamheid
R
Zo leveren wij de totaal oplossing voor
de overstap naar duurzame disposables.
Van disposable drinkbekers,
servies en
maaltijdboxen tot afvalzakken,
cateringdozen
en draagtassen. En dit
aanbod blijft groeien,
zodat we voortdurend
aan uw wensen kunnen
blijven voldoen!
Of het nu gaat om restaurant, fastfood, kantine, kinderdagverblijf
etc. Bij VHC Kreko zit u goed! Wij bieden u
ondersteuning in het kiezen van uw merken producten,
apparatuur en dus ook duurzame disposables!
Voor ieder wat wils
VHC Kreko is een totaalleverancier voor horeca en
grootverbruik. Een echt familiebedrijf, gedragen door
kwaliteit, service en klantgerichtheid.
Wij leveren dagelijks verse groenten, fruit, vis en vlees
producten. Ook een ruim assortiment delicatessen, droge
kruidenierswaren en diepvries.
Niet alleen op productniveau, maar veelal vanuit een
totaalconcept. Kwaliteit is onze graadmeter!
www.kreko.nl
Z
A
A
M
M
A
L
T
A
E
R
I
A
×‰	Ú 7cassandra://QiS8DhJk5I2ME6iB5jP1phh5vwrmwfhe_rHYh5iErI4Í2EÍ`ÌµÍ ×`›èÑ<Dœh÷ïÑ×`›èÑ<Dœh÷ïÐÍÜÍF×‘C’×˜š   ÍnÍFu×‰œ”×‰	Ú 7cassandra://abuPZ1qRMoAkce83N1lxxPY1Kgo6gjci0Mq5ZX0hIWYÎ q"Í`Í¯Í×‰	Ú 7cassandra://I_sBAqoKb0DZFm8k5tTaGzHGgbWCXwt3y6WY4I87hvAÍrÍÍ`ÍSÍà×‰	Ú 7cassandra://yFhckOabczVPcmsZt2zc9Yxhm4vvzMm1QIIU0j9hzmEÍ&HÍ`ÌµÍ ×‰	Ú 7cassandra://Z2OJj3o3TJFnHGRM2Aiw_ahTYgcNj-knggbtW8fAXpQÎ ¶@Í ÍæÍñ×`›èã<Dœh÷ð5×˜š Ín ÍnÍFu×‰œ”×‰	Ú 7cassandra://ZiSt_xuumt7yxuxjygmncTgCbNkWUvx133NWOUZEG20Î þäÍ` Í¯Í×‰	Ú 7cassandra://IQ7aUyyutXTeHJu4bT375WiR388tEwP6Ob5ozilhlykÍO2Í`ÍSÍà×‰	Ú 7cassandra://Z09erJ5qsGAGd_bGO7SM1O_TMJk6cmiuWpzrWT1LGdsÍÊÍ`ÌµÍ ×‰	Ú 7cassandra://c88V8skDTEnjxlm7tBewU7_xo0U-LCtCJjwPRtnjNDcÍkžÍÄÍ ÍæÍñ×`›èä<Dœh÷ð6‘× ×`›èä<Dœh÷ð8 Í°ÍÌ˜9×Hµmailto:verkoop@vhc.nl××Ðˆ×‰EÚŸCreatief met
softijs
Steeds meer bedrijven zoeken
naar duurzame alternatieven
voor plastic. Bij CoolBreak zijn we
continu op zoek naar creatieve
oplossingen die aansluiten bij de
wensen en behoeften van de
ondernemer.
Zo zijn er veel mogelijkheden
om uw softijs net even anders te
serveren zonder gebruik te
maken van plastic disposables.
Wat dacht u van een vers afgebakken
croissantje met softijs en fudge of
een zoete brioche met softijs, gedipt
in witte chocolade en aardbeisuiker?
Combineer uw softijs met koek en
creÃ«er een softijs sandwich of ga voor
een over de top freakshake met lekkere
zoetigheden.
CoolBreak inspireert graag met lekkere
softijsvariaties die uw klanten verleiden
en waarvoor ze graag nog een keer
terugkomen.
Wilt u ook creatief aan de slag met
softijs? Dan kunt u contact opnemen
via 078 68 33 400, uw CoolBreak vertegenwoordiger
of via verkoop@vhc.nl.
Coolbreakijsconcept
Coolbreak_ijs
Coolbreak
×‰	Ú 7cassandra://yFhckOabczVPcmsZt2zc9Yxhm4vvzMm1QIIU0j9hzmEÍ&HÍ`ÌµÍ ×`›èÑ<Dœh÷ïÒ×‰EÚ	ŽGEMAKKELIJK DUURZAMER
ONDERNEMEN MET DEZE 4 TIPS!
Het thema
duurzaamheid is
zo groot en er zijn
zoveel tegenstrijdige
berichten over
wat nu duurzame
oplossingen zijn, dat
je als ondernemer niet
meer de bomen door
het bos ziet. Wat zijn
kleine stappen die je
op korte termijn kunt
zetten zonder al te
grote investering?
1
Duurzame
verpakkingen
Een van de gemakkelijkste
keuzes die je kunt maken
is die voor duurzame
verpakkingen. Kies voor
materialen als suikerriet of
karton als alternatief op het
plastic. Uiteraard geef je de
bestelling dan ook mee in
een papieren blokbodemtas.
Je verpakkingskosten zullen
hiermee iets stijgen. Gasten
begrijpen dat je die kosten
doorberekend in de
verkoopprijs.
3
Afvalscheiding
Een derde gemakkelijk
toepasbare manier om
duurzamer te ondernemen
is door afval te scheiden.
Zorg dat plastic, papier
en restafval voor de
klant gemakkelijk in de
goede bak te gooien zijn.
Verminder het afval door te
kijken naar grotere eenheid
verpakkingen, bijvoorbeeld
sla. Als je toch veel gebruikt
schakel dan over van 0,5
kg zakken naar 1,5 kg
zakken.
Om het vocht uit het
restafval te krijgen is veel
energie nodig. Hoe droger
je het afval aanlevert hoe
minder energie nodig
is om het te verwerken.
Gooi restjes drank niet in
de afvalbak maar in de
gootsteen.
4
MEER VEGA
2
Bespaar op je energie
Wist je dat je energie kunt besparen door bij de opstart van jouw vestiging niet alle apparaten
tegelijk aan te zetten, maar dit gefaseerd te doen? Bij pieken moet de energieleverancier veel
energie leveren. Als je apparatuur met tussenpozen inschakelt krijg je geen piekbelasting. Beter voor
het milieu en je portemonnee! Maak ook regelmatig de verdampers van koel- en vriesapparatuur
schoon. Hierdoor is minder energie nodig om op temperatuur te blijven. Bovendien kun je in de rustige
uurtjes je bakwand of in de keuken de apparatuur uitzetten of deksels op de pannen leggen om
energie te besparen.
LED verlichting is op dit moment de snelste manier om minder energie te verbruiken. De meerprijs voor
LED verlichting is over het algemeen binnen drie tot zes maanden terugverdient.
Vleesproductie belast het
milieu zwaarder dan de
productie van vegetarische
alternatieven. Door in je
assortiment meer vegetarische
producten aan te bieden,
draag je op jouw manier bij
aan een verlaging van de
vleesproductie en daarmee
de CO2
je in op de trend waarbij
steeds meer mensen minder
vlees willen eten.
-uitstoot. Daarbij speel
25
×‰	Ú 7cassandra://Z09erJ5qsGAGd_bGO7SM1O_TMJk6cmiuWpzrWT1LGdsÍÊÍ`ÌµÍ ×`›èÑ<Dœh÷ïÓ×`›èÑ<Dœh÷ïÒÍÜÍF×‘C’×˜š   ÍnÍFu×‰œ”×‰	Ú 7cassandra://ZKUuqrjsrsmQJCT_jso3B26HGiT6APHuyKOWShDW0c8Î BÛÍ`Í¯Í×‰	Ú 7cassandra://VxFqi32aIavxB7q3ZjqmNt9yNOGXuJV95g9OiNLueQEÍsÜÍ`ÍSÍà×‰	Ú 7cassandra://V5G2zdAMM1yoWeLGy4QmJzR6ReC2aPh9WMuBHofyFxkÍ&–Í`ÌµÍ ×‰	Ú 7cassandra://m1qMsw1nIE7Z_EnkBL15_2SXUPlKZl_md_dHuY_LP9sÎ ˆ Í:¶Í ÍæÍñ×`›èä<Dœh÷ð9×˜š Ín ÍnÍFu×‰œ”×‰	Ú 7cassandra://XEz2fzlbBn8Kfs9Xv3tI-46UQnZwSM8wSf3K3A5GBowÎ ÔñÍ`Í¯Í×‰	Ú 7cassandra://aRUK2EsNmcbkCJbfEeSOSHonyNQ0l77iOS3H5wuCRFgÍféÍ`ÍSÍà×‰	Ú 7cassandra://sjKJ-Vsi_tBOGuqmLNWaarww_cP0a5TcZUoVopINKKoÍÌÍ`ÌµÍ ×‰	Ú 7cassandra://Vmn-9ttaGgE2S7L3So4Exjhx6dgJDJd7HGBJHsCJb-wÎ tŽÍXÍ ÍæÍñ×`›èå<Dœh÷ð:×‰EÚ¢EEN TEAM MET
HET ECHTE FAMILY-GEVOEL
FAMILY UITGEEST WERD MET DIT TEAM IN 2018 UITGEROEPEN TOT FAMILY VAN HET JAAR.
Binnenkomen bij Family Uitgeest voelt als een warm bad. Niet
alleen door de entourage van deze recentelijk gerestylde
Family, maar vooral door het gastvrije team. In een tijd waarin
het vinden van medewerkers een flinke uitdaging is, vragen
we onderneemster Jacqueline van Hoolwerff naar haar
medewerkersbeleid.
Het team van Family Uitgeest bestaat uit 16 medewerkers.
Hiervan zijn er zes bezorgers en tien medewerkers voor in de
vestiging. â€œMaar alle medewerkers bezorgen en bezorgers
springen op hun beurt in als het in de cafetaria te druk wordtâ€
aldus Jacqueline.
"Bezorgers hebben sowieso taken achter de schermen voor
momenten die ontstaan tussen bestellingen. Denk aan de
afwas, mise-en-place of milkshakes tappen. Soms springen
zij ook bij om tafels af te ruimen. Alle bezorgers dragen
daarom standaard Family bedrijfskleding. Zo is iedereen
gedurende hun dienst overal inzetbaar."
Jacqueline werkte op haar 14e al in de cafetaria. Na wat andere
banen gehad te hebben begon zij 22 jaar geleden bij Family Uitgeest
als medewerker. Na drie jaar nam zij de zaak over. Voorlopig denkt ze
nog niet aan stoppen. â€˜Ik ben nog steeds het liefst iedere dag hier.â€
26
Hier ligt direct de sleutel tot het succes van dit team. Iedereen
is bereid mee te denken en een stapje harder te zetten op het
moment dat dit nodig is.
×‰	Ú 7cassandra://V5G2zdAMM1yoWeLGy4QmJzR6ReC2aPh9WMuBHofyFxkÍ&–Í`ÌµÍ ×`›èÑ<Dœh÷ïÔ×‰EÚopersoneelsbijeenkomst. Tijdens deze bijeenkomsten bespreken
we allerlei zaken. Ik begin dan met de verbeterpunten, maar sluit
altijd af met positieve punten. Dit is ook mijn belangrijkste tip
voor andere ondernemers. Wanneer een medewerker iets niet
goed doet spreek ik diegene daar altijd op aan. Maar sluit altijd
af met iets wat hij of zij wel goed heeft gedaan. Sowieso spreken
alle medewerkers elkaar ook aan op zaken die beter kunnen.
Iedereen accepteert dit van elkaar, omdat alle medewerkers
hart hebben voor de zaak en willen dat het goed gaat. Inmiddels
worden er op initiatief van medewerkers ook vaker uitjes met
elkaar georganiseerd of komen ze buiten hun werkdagen langs
voor een kop koffie. We hebben het oprecht leuk met elkaar.â€
HET VINDEN VAN MEDEWERKERS Ã‰Ã‰N VAN DE GROOTSTE
UITDAGINGEN.
JE HEBT EEN VAST KERN, MAAR DAAR OMHEEN OOK
MEDEWERKERS DIE VOOR KORTERE TIJD BIJ JE WERKEN. HOE
ZORG JE DAT JE STEEDS VOLDOENDE MEDEWERKERS HEBT?
â€œHier heb ik eerlijk gezegd het antwoord niet op. Ik ben
momenteel ook op zoek naar nieuwe medewerkers. Tot we
die hebben gevonden werk ik zelf meer uren dan ik zou willen,
maar de zaak moet toch draaien. Vroeger hing je een poster op
en had je zo twintig mensen aan je counter om te solliciteren.
Tegenwoordig proberen we ook medewerkers te werven
via social media of andere kanalen, maar het gaat een stuk
moeizamer.â€
VASTE KERN ALS BASIS VAN HET TEAM
Er zijn vijf medewerkers die al lange tijd bij Family werken.
Yvonne 18 jaar, Tilly 15 jaar, Natasja 12,5 jaar, Roxy en Yorin alweer
10 jaar. â€œLaatstgenoemden zijn hier begonnen als bijbaantje
naast hun studie. Ik had verwacht dat ze na het afronden van hun
studie uit zouden vliegen, maar zowel Roxy als Yorin hebben er
na hun studie voor gekozen te blijven.â€
LIGT DIT DAN AAN HET WERK OF JULLIE TEAM?
â€œNatuurlijk vinden ze het werk leuk, maar eerlijk gezegd denk ik
dat het team en de sfeer binnen ons bedrijf ervoor zorgt dat ze
deze keuze hebben gemaakt. Je weet het nooit, maar ik durf vrij
zeker te zeggen dat ze hier voorlopig niet weg gaan.â€
â€œDe vaste kern van medewerkers is de dragende kracht van het
bedrijf. Omdat we het de afgelopen jaren steeds drukker hebben
gekregen worstelde ik wel even met de vraag of ik het nog
steeds wel leuk vond als ondernemer. Maar dit team heeft laten
zien dat ze de drukte aan kunnen en overtuigden mij dat het nog
veel te leuk is om aan stoppen te denken.â€
ALLE MEDEWERKERS HEBBEN HART VOOR DE ZAAK
WAT IS DE KRACHT VAN JULLIE TEAM?
â€œIk betrek ze bij alle beslissingen. Of het nu gaat om het starten
met bezorgen, het onlangs vernieuwde interieur of de introductie
van producten. Zo voelt iedereen zich verantwoordelijk.
Ook organiseren we vier keer per jaar een
IS DIT JE GROOTSTE UITDAGING ALS HET OM
MEDEWERKERS GAAT?
â€œDat is zeker Ã©Ã©n van de uitdagingen, maar ook het inwerken van
medewerkers is een uitdaging. Je kunt niet altijd goed inschatten
wat voor vlees je in de kuip hebt. Een 15-jarige komt binnen met
het idee om geld te verdienen, niet omdat hij of zij het werk leuk
vindt. Daarom zoek ik bij voorkeur wat oudere medewerkers.
Het inwerken gebeurt altijd door mijzelf of Roxy. Dit kost, bij
een goede, gemiddeld zoâ€™n drie maanden. Maar dan leren we
het ze precies zoals wij het willen. Daarbij geven we wel veel
verantwoordelijkheid, zodat iemand zich gelijk onderdeel van het
team voelt.
Lukt het niet om iemand hetzelfde te laten denken dan kiest
diegene er vaak zelf voor om weg te gaan. We hebben in
het verleden wel meegemaakt dat medewerkers aangeven
niet dezelfde motivatie te kunnen opbrengen en daardoor te
stoppen. Dit gaat vaak heel natuurlijk. Er is nog nooit iemand op
een vervelende manier weggegaan.â€
BEZORGING IS EEN APART VERHAAL
â€œBezorgen is een apart verhaal. Het is wat dat betreft echt een
bedrijf in een bedrijf. Sinds ik hiermee gestart ben heb ik er een
half bedrijf bij gekregen. Bij bezorgers zie je dat ze in het begin
niet door hebben hoe druk het kan zijn in de cafetaria. Soms ben
je maanden bezig voordat het kwartje valt. Valt het kwartje dan
heb je er ook gelijk een topper bij. Iemand die zelf ziet wanneer
hij of zij bij moet springen of een stapje harder moet gaan.â€
27
×‰	Ú 7cassandra://sjKJ-Vsi_tBOGuqmLNWaarww_cP0a5TcZUoVopINKKoÍÌÍ`ÌµÍ ×`›èÑ<Dœh÷ïÕ×`›èÑ<Dœh÷ïÔÍÜÍF×‘C’×˜š   ÍnÍFu×‰œ”×‰	Ú 7cassandra://9qYSWiB6-b-zsJGhHt-Xxa7EVTS6gHM0bjLTJxnXUqYÎ âÍ`Í¯Í×‰	Ú 7cassandra://gRP_-3axwfmjuPOVj4GHhEtdDLKuTNT75JwLDlYfey8ÍBˆÍ`ÍSÍà×‰	Ú 7cassandra://Qhz2xbjTFm0kFGQg14XaoUFFZkGwvMy-rNUEI8dfe3YÍ˜Í`ÌµÍ ×‰	Ú 7cassandra://aDijnWlv5z2FXym7ST8_W3-2P-h-MrkHcReozI33iMsÎ èùÍöÍ Íà ×`›èå<Dœh÷ð<×˜š Ín ÍnÍFu×‰œ”×‰	Ú 7cassandra://vX2i-naInC3NL8d9x1_EKTkrHHljHx-osthhemKWZrgÎ ŽÍ`Í¯Í×‰	Ú 7cassandra://D1f1UpkRKbik6MgD_ZOpGjIRWixqUaZXsSeJ-ZdvJuAÍg"Í`ÍSÍà×‰	Ú 7cassandra://ouboORfFCuY41eYEajcUmT6mb3r55Uu2MNbKTp4G1goÍ ¶Í`ÌµÍ ×‰	Ú 7cassandra://CV2YLUvGkRC7jmE12fH1T9avh8twIRbIY8Ls0ZRXU34Î ÍgàÍ ÍæÍñ×`›èæ<Dœh÷ð=“× ×`›èæ<Dœh÷ðA ÍÙÍÌ‡9×H¶http://www.glfoods.com××Ðˆ× ×`›èæ<Dœh÷ð@ ÍðÍÌÙ9×HÚ  mailto:foodserviceNL@glfoods.com××Ðˆ× ×`›èæ<Dœh÷ð? Í‡ÍRÌñ9×HÚ  mailto:foodserviceNL@glfoods.com××Ðˆ×‰EÚ 0DE TOEKOMST VAN MEXICANOÂ®
DE MEXICANOÂ®
BURGER
×‰	Ú 7cassandra://Qhz2xbjTFm0kFGQg14XaoUFFZkGwvMy-rNUEI8dfe3YÍ˜Í`ÌµÍ ×`›èÑ<Dœh÷ïÖ×‰EÚ3DE TOEKOMST VAN MEXICANOÂ®
De enige echte, en dat proef je. De MexicanoÂ®
is al sinds 1984 de
nummer 1 ribsnack voor de fastservice. Het herkenbare uiterlijk, de
kruidige en pittige smaak en de grootte van de snack vormen hiervan
de basis. Met tal van varianten heeft het merk tegenwoordig voor
ieder wat wils, wat vanaf 2020 wordt uitgebreid met de MexicanoÂ®burger.
Een stoere burger met het herkenbare uiterlijk en de echte
MexicanoÂ®-smaak, maar dan in het perfecte formaat voor op een
broodje.
DE MEXICANOÂ®
De MexicanoÂ®
-BURGER
-burger is speciaal ontwikkeld om op een broodje
.
en hamburgers perfect gecombineerd.
Straks te herkennen
aan het MexicanoÂ®
Burger logo
gegeten te worden, zonder afbreuk te doen aan de echte MexicanoÂ®
Door middel van diverse toppings en andere ingrediÃ«nten is de burger
voor iedereen samen te stellen. Wat dacht je van een Aziatische
variant met sla, pindasaus en gebakken uitjes? Met de burger worden
de werelden van MexicanoÂ®
ICANOÂ®
g
-RANGE
ger bestaat het assortiment
anoÂ®
uit de bekende classic,
aguette. Ook is er een XXLn
Mini MexicanoÂ®
hal ague
vian n
b iaa
MeicanoÂ®
beschikiaal
voor de oven hebben we de
tick, welke perfect warmgean
worden in een warmhoudkast.
ortiment te versterken zijn er
oopondersteunende material
beshikbaar.
oo
BENT U BENIEUWD NAAR HET ASSORTIMENT, OF HEEFT U VRAGEN?
Neem dan contact op met uw rayonmanager of met ons hoofdkantoor
T 076 578 48 00 | E foodserviceNL@glfoods.com
GoodLife Foods | Minervum 7035 | 4817 ZL Breda | Tel.: 076-578 48 00
Email: foodserviceNL@glfoods.com | www.glfoods.com
TRADEMARK OF
×‰	Ú 7cassandra://ouboORfFCuY41eYEajcUmT6mb3r55Uu2MNbKTp4G1goÍ ¶Í`ÌµÍ ×`›èÑ<Dœh÷ï××`›èÑ<Dœh÷ïÖÍÜÍF×‘C’×˜š   ÍnÍFu×‰œ”×‰	Ú 7cassandra://A_UKtsSdOCUtlkoItmhAxsbRSuMRb43AGYY7Jd1fA5kÎ NIÍ`Í¯Í×‰	Ú 7cassandra://EdHtbjk-KKAaM7N3GeYpPkCC_7jsuWnHbOzpBYDmaBgÍH]Í`ÍSÍà×‰	Ú 7cassandra://SC99Y_mV2hoxADJZMdSsoi_zJDYYfbkZSWcDv3WFX8IÍ¿Í`ÌµÍ ×‰	Ú 7cassandra://iOMkPXYY0q6luVRouoHDyNsTDuuw6f0besVMi5qL32QÍ`ÍjÍ ÍæÍñ×`›èæ<Dœh÷ðB×˜š Ín ÍnÍFu×‰œ”×‰	Ú 7cassandra://TqEwgZ27qUlhYVfSl0_IGrPrwkQN8EifHtKMLW7MtRoÎ >•Í`Í¯Í×‰	Ú 7cassandra://vd8se4zFDyk2xMe2H639YoVMivxWj5ohcQTdSeCv-EgÍK•Í`ÍSÍà×‰	Ú 7cassandra://i9u8M4TV7Ty1ZQnm9xDuCOtSEcH680bLJZGW-5cqNf8ÍAÍ`ÌµÍ ×‰	Ú 7cassandra://YOlJ917TYhV6UkieZWNTuIuQoNRd2oSyrQTO1MNaDGgÎ  mÍHÍ ÍæÍñ×`›èæ<Dœh÷ðC×‰EÚiFOODMASTER
Frituurcultuur
Je vindt het nergens anders ter wereld dan in ons kikkerlandje: de cafetaria. Een plek waar de frituur centraal staat en waar je
frites en snacks zoals kroketten en frikandellen bestelt. Om gelijk van te smullen of om mee te nemen voor onderweg, thuis op
werk of waar dan ook. Het is snel en gemakkelijk en tegenwoordig bezorgen we het zelfs bij je thuis. De cafetaria is de plek waar
we genieten van een snelle, lekkere hap. Het is de cafetaria waar we naar verlangen als we op vakantie zijn geweest of waar we op
een vaste dag in de week met het hele gezin bestellen. Het is een begrip, een gewoonte die we al bijna 100 jaar kennen. Een stukje
nostalgie, waar we blij van worden. Bij Foodmaster houden we wel van die oer-Hollandse frituurcultuur, maar geven het ook graag
een moderne twist.
Frituurkunst gefotografeerd door Sanne Croonenberg
30
×‰	Ú 7cassandra://SC99Y_mV2hoxADJZMdSsoi_zJDYYfbkZSWcDv3WFX8IÍ¿Í`ÌµÍ ×`›èÑ<Dœh÷ïØ×‰EÚ ÇWaar is dat feestje?
Geen feestje compleet zonder een bitterbal. Zijn
grote broer de kroket doet het ook niet slecht. Met
alle smaakvariaties, kunnen we dit wel de meest
veelzijdige snack noemen.
31
×‰	Ú 7cassandra://i9u8M4TV7Ty1ZQnm9xDuCOtSEcH680bLJZGW-5cqNf8ÍAÍ`ÌµÍ ×`›èÑ<Dœh÷ïÙ×`›èÑ<Dœh÷ïØÍÜÍF×‘C’×˜š   ÍnÍFu×‰œ”×‰	Ú 7cassandra://LQjFd5DUpUle765KUI05xRKnyjH-ssHVCcvyZOFKeDEÎ VòÍ`Í¯Í×‰	Ú 7cassandra://c4PUMy8hcKLebqx1DfTjmsJEXuUHyfSgY27Khb0zanQÍ<}Í`ÍSÍà×‰	Ú 7cassandra://MzIVRTihJPJEpcC5qRrenqjfxqaS5QvlFtju_Fu9KQsÍÇÍ`ÌµÍ ×‰	Ú 7cassandra://xpqW__gB6ypKDYyuc91C3_ngvHwxP5ZGkmQKX6sDL_MÎ :{Í@Í ÍæÍñ×`›èæ<Dœh÷ðE×˜š Ín ÍnÍFu×‰œ”×‰	Ú 7cassandra://JN01VHspt0fObBmGM8zIKbmyoK6KtY1h-yJkYupSR2wÎ KyÍ`Í¯Í×‰	Ú 7cassandra://OMZ-Xmuna0Tm5TvlBZ8dqDp9CV4vKkvBNaOJtdja1WQÍ=2Í`ÍSÍà×‰	Ú 7cassandra://xV6BO277sPMuiMcmRf1GYZww7hjjH58Z-WIP-AUwgroÍ=Í`ÌµÍ ×‰	Ú 7cassandra://OVG23xXdmvzsqfP59zOMIeXiOF_h21sx3gvCJ5ap6ogÎ ÏEÍ@Í ÍæÍñ×`›èæ<Dœh÷ðF×‰EÚ šEr lijkt geen einde te komen aan de toenemende
populariteit van de burger. Dubbeldoel, Wagyu,
vega of gewoon deze lekkere grillburgers.
1, 2, 3 Burger
32
×‰	Ú 7cassandra://MzIVRTihJPJEpcC5qRrenqjfxqaS5QvlFtju_Fu9KQsÍÇÍ`ÌµÍ ×`›èÑ<Dœh÷ïÚ×‰EÚ ŽGoudkoorts
Iedereen is gek van frites. Of je vindt dat het friet of
patat is, zolang ze maar goudgeel gebakken zijn is
het altijd smullen!
33
×‰	Ú 7cassandra://xV6BO277sPMuiMcmRf1GYZww7hjjH58Z-WIP-AUwgroÍ=Í`ÌµÍ ×`›èÑ<Dœh÷ïÛ×`›èÑ<Dœh÷ïÚÍÜÍF×‘C’×˜š   ÍnÍFu×‰œ”×‰	Ú 7cassandra://qGFaE3mx6shGIhdK3bDO3Ny2a0azgIrf1TR7i2pHEiEÎ «¢Í`Í¯Í×‰	Ú 7cassandra://mwyid7ocNnQGKFxk6eLO2BV1kQADVwZEXLk2jGvPq5oÍ+'Í`ÍSÍà×‰	Ú 7cassandra://orOKQdqm2OHqFhoNFRjZYjRTvdWSo2YkOw2KQI5Pv3MÍƒÍ`ÌµÍ ×‰	Ú 7cassandra://qYpQMmp5DZGZa3bG0dHaiGs1XEMoREuKfEoRZ-FJeRkÎ ‹ˆÍ@Í Íà ×`›èæ<Dœh÷ðI×˜š Ín ÍnÍFu×‰œ”×‰	Ú 7cassandra://8ZnWofwWppZ90Z1-mreJhsXpX7sFkeQJzkm7r39FilYÎ ¥:Í`Í¯Í×‰	Ú 7cassandra://9Zn9h9L2WdgcYsa9kN0kKnkDMa4y1fCRV3wECMZpttMÍ*LÍ`ÍSÍà×‰	Ú 7cassandra://8P4GspzmeDm8Uu0f2t7p8EY2wWqAne0GZ1n2dctOOS0ÍÐÍ`ÌµÍ ×‰	Ú 7cassandra://fneIg6hhsACOeNROQztHVy14RbYOPnqHyncOArHGkJAÎ ¢ ÍDÍ ÍæÍñ×`›èæ<Dœh÷ðJ×‰EÚ ~Doe normaal
Neem een frikandel speciaal! Want dit blijft de
nummer Ã©Ã©n snack van Nederland. Lekker met
ketchup of curry?
34
×‰	Ú 7cassandra://orOKQdqm2OHqFhoNFRjZYjRTvdWSo2YkOw2KQI5Pv3MÍƒÍ`ÌµÍ ×`›èÑ<Dœh÷ïÜ×‰EÚ ¼Shake it baby
Less is more. Hoewel de freakshake Instagram
heeft veroverd, blijft de simpele shake een echte
omzetmaker in de cafetaria. Verrassen met smaken
kan net zo succesvol zijn!
35
×‰	Ú 7cassandra://8P4GspzmeDm8Uu0f2t7p8EY2wWqAne0GZ1n2dctOOS0ÍÐÍ`ÌµÍ ×`›èÑ<Dœh÷ïÝ×`›èÑ<Dœh÷ïÜÍÜÍF×‘C’×˜š   ÍnÍFu×‰œ”×‰	Ú 7cassandra://eDi9eXqcIh_ZkZpowNid0b_xP_dCr7U9RZx7J_YT4TEÎ nÍ`Í¯Í×‰	Ú 7cassandra://5fvXCpsV5oAPqDFqQqwzyJDNPYCh8iwvYWxPZkWaUL8ÍmøÍ`ÍSÍà×‰	Ú 7cassandra://s1yKwzsqFb4BgtbVy_74U1oOrVW67a3hvYvwUZU46jQÍ$ùÍ`ÌµÍ ×‰	Ú 7cassandra://P8djSf52Ot4EHLjQhG79RbLZxVfNKb1SGpqQTlBxq7wÎ )^ÍPÍ ÍæÍñ×`›èç<Dœh÷ðL×˜š Ín ÍnÍFu×‰œ”×‰	Ú 7cassandra://EKHg2WXdOeXxBjfD18NGGLqDSZnywHauQfGilcfC1-0Î ôñÍ`Í¯Í×‰	Ú 7cassandra://ySfMeb6GhmG4gBjxnRkDyLqzZE-hCmQihEOz3ypsZucÍeÎÍ`ÍSÍà×‰	Ú 7cassandra://gojhg2OSj9SzBjN49zqVCV5BcjhK7Io6oi4dUrggR2EÍ!ÁÍ`ÌµÍ ×‰	Ú 7cassandra://o0-PKOZ455CjkI78jz9ihC_0rX9WtI5qzMLzpa92VooÎ äÍXÍ ÍæÍñ×`›èç<Dœh÷ðM×‰EÚßFHC FORMULEBEHEER
VIERT 25 JAAR
SAMEN ONDERNEMEN
FHC Formulebeheer kan terugkijken op een succesvol
jubileumjaar, met als overkoepelend thema â€˜samenâ€™. Want
samen ondernemen is wat FHC al 25 jaar onderscheid als
franchise-organisatie. Hoogtepunten van het jubileumjaar zijn
toch wel de samenwerking met Pierre Wind, de trendtour naar
New York en een knallend jubileumfestival.
FAMILY X PIERRE WIND
Met het jubileum van FHC Formulebeheer werd ook het 25-jarig
bestaan van de formule Family gevierd. Topkok Pierre Wind,
bekend vanwege zijn tomeloze energie en zijn passie voor
de snackbar, werd gevraagd om een aantal unieke recepten
te ontwikkelen. Vanuit het gedeelde enthousiasme voor de
cafetaria zijn we aan de slag gegaan. Onder Ã©Ã©n voorwaarde.
Pierre wilde in ieder geval zijn eigen frikandel ontwikkelen.
Een eigen snack stond al decennialang op de bucketlist van
Pierre Wind. â€œIn de jaren negentig had ik al de fantasieÃ«n voor
een eigen frikandelâ€, aldus Wind. â€œIk als snackliefhebber vroeg
me vele malen af waarom er in de vitrine geen frikandellen
met smaken lagen. Ik probeerde het meermaals in mijn eigen
keuken, maar ondanks de vele koksjaren in de broekzak, kreeg
ik maar geen frikandel, die enigszins leek op de reguliere in het
toenmalige snackaanbod.â€
Er werd gestart met de ontwikkeling van de frikandel. Goodlife
Foods1
, al 25 jaar de leverancier van frikandellen bij FHC
Formulebeheer, was gelijk enthousiast en wilde wel meedenken
over een speciale Pierre Wind frikandel.
Zij leverden twee emmers frikandellendeeg af bij Wind, zodat hij
kon starten met experimenteren. En experimenteren ging hij. Er
volgde samples van een chocolade-, sinaasappel-, bier-, truffelen
pestovariant. Uiteindelijk werden de truffel- en pestofrikandel
de kanshebbers. Niet alleen omdat deze samples de lekkerste
waren, ook omdat het toegankelijke smaken zijn.
Voor de andere recepten brachten Pierre Wind en marketing
manager van FHC Formulebeheer, Chantal van der Meer, een
bezoek aan twee franchisenemers. Een belangrijk onderdeel van
de ontwikkeling van de recepten volgens Wind.
"Ik wil iets maken waar de ondernemer
echt iets aan heeft. Het moet dus
goed passen binnen het concept."
36
1 Het voormalig Izico Foodgroup en fabrikant van het merk Beckers.
×‰	Ú 7cassandra://s1yKwzsqFb4BgtbVy_74U1oOrVW67a3hvYvwUZU46jQÍ$ùÍ`ÌµÍ ×`›èÑ<Dœh÷ïÞ×‰EÚ}De bezoeken aan Family Honselersdijk en Uithoorn gaven
de nodige inzichten. Begin 2019 kwamen verschillende
belanghebbenden bij elkaar: Pierre Wind, Family-ondernemer
Janine van der Meij, Ronald Hemsing van GoodLife Foods en
Chantal van der Meer en Joeri Nakken van FHC Formulebeheer.
Zij proefden de gerechten van Pierre stuk voor stuk en
beoordeelden ze op smaak, maar ook haalbaarheid. De
gerechten moesten lekker zijn, maar ook gemakkelijk kunnen
worden bereid.
Het resultaat
FRIKANDELPROEVERIJ
De pestofrikandel wordt samen met de frikandel speciaal in een
proeverij aangeboden. Het wordt geserveerd op een broodje
met pestomayonaise, Parmezaanse kaas en pijnboompitten.
SCHUDFRIET
Frites in een zak, kruidenmix erbij en schudden maar. Juist
het feit dat gasten zelf de frites schudden geeft een unieke
belevenis. â€˜â€œDoen met etenâ€, dat is echt de trend van dit momentâ€™,
zegt Pierre. â€˜Oftewel: â€œtheater aan de toonbank of aan tafelâ€.
GOLDEN BURGER
Het ziet er spectaculair uit en is een echte must-try voor de
burgerliefhebber. â€˜De burger met vierentwintigkaraats goud trekt
de aandacht en maakt de gast nieuwsgierigâ€™, zegt Wind.
KNETTERSALADE
Voor zijn jubileumsalade koos de kok knettersuiker als opvallend
ingrediÃ«nt. Hij combineert dit met geitenkaas en walnoten.
FAMSALON
Een twist op de bekende kapsalon: de Famsalon. De
ingrediÃ«nten zijn bekend, maar toch net anders. Geen vlees,
maar een lekkerbek. En, als optie voor de Family-ondernemers:
geen gewone frites, maar zoete aardappelfrites.
De Family-gerechten van Pierre Wind stonden van april t/m
juni op de menukaart bij Family. De Ã©Ã©n met meer succes dan
de ander, maar allemaal hebben ze gezorgd voor fun en een
nieuwe blik op het bestaande assortiment.
SAMEN ONTDEKKEN IN NEW YORK
De trend tour naar New York was letterlijk en figuurlijk een
hoogtepunt te noemen. Je leest alles over het bezoek aan de
Big Apple op pagina 58.
37
×‰	Ú 7cassandra://gojhg2OSj9SzBjN49zqVCV5BcjhK7Io6oi4dUrggR2EÍ!ÁÍ`ÌµÍ ×`›èÑ<Dœh÷ïß×`›èÑ<Dœh÷ïÞÍÜÍF×‘C’×˜š   ÍnÍFu×‰œ”×‰	Ú 7cassandra://u7SRdObeVUf1VVgxJqhPGS1V27rnTqvXyBe5oUvGXCUÎ æ«Í`Í¯Í×‰	Ú 7cassandra://AevWMq4vVozfbpjZn6DfthuDtzQpUguYMLGHcMXE5KcÍ·Í`ÍSÍà×‰	Ú 7cassandra://W7S49rmMy7hKZ0EIICOPkbPwvE0io2jY-HeVBcSvXRkÍ()Í`ÌµÍ ×‰	Ú 7cassandra://9vDxIoHW2ZMrmMe4LrHiwLqw8QtxHzL83-LO238PkSQÎ ‘zÍXÍ ÍæÍñ×`›èè<Dœh÷ðO×˜š Ín ÍnÍFu×‰œ”×‰	Ú 7cassandra://t8tZ_7xbuzmc1TO2XB5vomeYLk8kbAW79xS2L0P9L_8Î *FÍ`Í¯Í×‰	Ú 7cassandra://hod7PU8KletK2VBDnHFRb0dBoY-dPxrdhKfDnT37tRcÍ{©Í`ÍSÍà×‰	Ú 7cassandra://0SVs5cTorkVfEQ_k_keFSIVhjPMklcwLhSbD6D7g-0wÍ*Í`ÌµÍ ×‰	Ú 7cassandra://zsW16TXq4eZQ9UTImf-szj_S-9ys_i_ZNs_rKyE1wJAÎ qGÍdÍ ÍæÍñ×`›èè<Dœh÷ðP‘× ×`›èè<Dœh÷ðR ÍqÍ€q9×H¶http://Thuisbezorgd.nl××Ðˆ×‰EÚ›JUBILEUMFESTIVAL
â€˜SAMENâ€™
Op 25 november werd het jubileumjaar afgesloten met een
spetterend festival op een unieke locatie; the Garden of
Amsterdam. Midden in het groen werden gasten ontvangen
voor een dag vol inspiratie, goed eten, muziek en de nodige
gezelligheid.
Bij binnenkomst liepen de 225 gasten door een memory lane
vol beelden van 25 jaar FHC Formulebeheer. Ondernemers van
het eerste uur zagen zichzelf terug op zwart/wit fotoâ€™s en in
krantenknipsels van weleer. Eenmaal in de VIP lounge werden zij
ontvangen met een slush gemaakt van Lipton ice tea green. De
eerst van vele creatieve gerechtjes en drankjes, gemaakt door
cateraar Brood met Spelen.
Het officiÃ«le programma werd gestart met een video vol
FHC momenten en een welkomstwoord door Wim Markwat,
oprichter van het bedrijf en Ralph Markwat, de huidige directeur.
Waarna Isabel Boerdam als eerste spreker vol enthousiasme
en passie vertelde over haar initiatief â€˜de week zonder vleesâ€™.
Daarop volgde een interview met top horeca-ondernemers
RenÃ© Bogaart en Gordon. Zij gaven hun visie en tips over het
ondernemerschap. Zo gaf RenÃ© Bogaart aan te werken met
e-learnings om medewerkers goed te trainen. Tegenover iedere
afgeronde e-learning staat een salarisverhoging. Zo houd je
medewerkers gemotiveerd. Gordon gaf aan dat het vooral
belangrijk is om te kijken wat er in de wereld gebeurd en daar
jouw eigen persoonlijke touch aan te geven.
Tijd voor de masterclasses! De gasten werden verdeeld
over zeven inspirerende masterclasses; Samen duurzamer
ondernemen, Wat groen kan doen, Samen de wereld rond,
Samen werken, Beer&bites, Bezorgenâ€¦ de blik op morgen, De
wondere wereld van de handhaver.
Het avondprogramma werd knallend geopend met bigband
Jazzalike. De acht jonge mannen bliezen het publiek omver
met hun vertolking van diverse hits. Terwijl er allerlei gerechtjes
voorbij kwamen als frietje kaviaar, ribeye on the rocks en biefstuk
met bitterballenjus.
Het hoogtepunt van de avond werd de
jaarlijkse prijsuitreiking van ondernemer
van het jaar.
Dit jaar werd er een extra prijs uitgereikt, de delivery award,
mogelijk gemaakt door Ebike4delivery en Thuisbezorgd.nl. De
volgende winnaars werden uitgeroepen:
38
×‰	Ú 7cassandra://W7S49rmMy7hKZ0EIICOPkbPwvE0io2jY-HeVBcSvXRkÍ()Í`ÌµÍ ×`›èÑ<Dœh÷ïà×‰EÚ7BESTE VITAL4SKOOL
Ayse KiliÃ§, Vital4Skool
Sancta Maria en KSH
â€œAyse verdient deze prijs, omdat zij
uitblinkt in de presentatie van haar
assortiment. Maar bovenal vanwege haar
presentaties op banqueting gebied. De
medewerkers van de schoollocaties waar
zij werkt weten haar te vinden vinden voor
de catering van allerlei evenementen.â€
BESTE FOODMASTER
Loes Helling, Foodmaster Boskoop
â€œLoes is krap twee jaar onderneemster,
maar scoort op bijna alle onderdelen van
deze verkiezing het hoogste. Zowel de
gastvrijheid in haar zaak als de bezorging
heeft zij voor elkaar.â€
â€œIk heb het niet zien aankomen, ik ga
namelijk nog helemaal niet zo lang meeâ€
aldus een stralende Loes Helling.
BESTE FAMILY
Yunce en Ya-Lin Yang, Family Beverwijk
â€œYunce wint de prijs voor beste Family
vanwege zijn goede scores op gastvrijheid
en hygiÃ«ne. Zijn vestiging is recentelijk
geheel verbouwd om gasten nog beter
te kunnen ontvangen. Deze ondernemer
zet zich daarnaast al jaren in voor de
formule middels zijn deelname aan de
franchiseraad.â€
DELIVERY AWARD
Pascal Pelkman en Wijnand Commijs,
Foodmaster Vlissingen en Middelburg
â€œDeze ondernemers bezorgen inmiddels
een aantal jaar. In deze jaren is hun
bezorgservice constant in ontwikkeling.
Zo streven zij naar een steeds hogere
klanttevredenheid. Hierbij wordt naar ieder
detail gekeken, tot aan het meeleveren
van een pepermuntje bij de bestelling.â€
Als afsluiting van het festival en om de
winst goed te vieren werd een grand
dessert op grote houten planken naar
binnen gedragen. Om samen te genieten
van al deze zoete lekkernijen.
39
×‰	Ú 7cassandra://0SVs5cTorkVfEQ_k_keFSIVhjPMklcwLhSbD6D7g-0wÍ*Í`ÌµÍ ×`›èÑ<Dœh÷ïá×`›èÑ<Dœh÷ïàÍÜÍF×‘C’×˜š   ÍnÍFu×‰œ”×‰	Ú 7cassandra://ULH0AWL4VwtDfdnvGd_TybzpKZN30VVoN9HOasTm0EQÎ Õ€Í`Í¯Í×‰	Ú 7cassandra://yWvpfvabwJr5M3bAWt3bgCrXZ6w-pZrCIdZzs-nUyUEÍ›pÍ`ÍSÍà×‰	Ú 7cassandra://xuMbufAY5vZrDJZ7Rk3tfQftnx0a66rP-phX_A2cQ6AÍ7MÍ`ÌµÍ ×‰	Ú 7cassandra://4K_GTNx2swxUealW5e7MAEBY1AfOX7PFhIwA2ggUfEoÎ ž´Í	xÍ ÍæÍñ×`›èè<Dœh÷ðS×˜š Ín ÍnÍFu×‰œ”×‰	Ú 7cassandra://vmjrBXoCIZpXfwWq5SuuSpICjSiXcj9gRdvDYbQUb0kÎ ÌÍ`Í¯Í×‰	Ú 7cassandra://l7PXrYa1Aof45hNzIKb24qu7J5YtXGxYlyUZRpGId14ÍudÍ`ÍSÍà×‰	Ú 7cassandra://eEV6JAkbMR9rkoU6Z9TXzGWi0wyURsdKdqcCVsJ2NHAÍ%EÍ`ÌµÍ ×‰	Ú 7cassandra://u6U5rWJPdswS-1XLbxMoyCaD-juq-eyB_w_Pt9YIxusÎ ]ÍPÍ ÍæÍñ×`›èè<Dœh÷ðT×‰EÚ LVEGAN JUNK
FOOD BAR
WIL WERELD
VEROVEREN
MET LEKKER
PLANTAARDIG
FASTFOOD
40
×‰	Ú 7cassandra://xuMbufAY5vZrDJZ7Rk3tfQftnx0a66rP-phX_A2cQ6AÍ7MÍ`ÌµÍ ×`›èÑ<Dœh÷ïâ×‰EÚæWANNEER JE DE NIEUWE HOTSPOTS IN DE BRANCHE EEN BEETJE VOLGT
KAN DE VEGAN JUNK FOOD BAR JE NIET ONTGAAN ZIJN. HET CONCEPT DAT
WERD GELANCEERD TIJDENS KONINGSDAG 2017 AAN HET
STARINGPLEIN IN AMSTERDAM TELT INMIDDELS VIJF VESTIGINGEN.
VOLGEND JAAR OPENT EEN VESTIGING IN GRONINGEN EN WORDT DE
EERSTE STAP NAAR HET BUITENLAND GEZET. NAAR BARCELONA OM
PRECIES TE ZIJN. DE EERSTE STAP OM DE WERELD TE VEROVEREN MET
LEKKER PLANTAARDIG FASTFOOD.
IN GESPREK MET MIREILLE SANCHES. VERANTWOORDELIJK VOOR DE
MARKETING VAN DE VEGAN JUNK FOOD BAR.
VEGAN HEEFT JARENLANG EEN IMAGO VAN 'GEITENWOLLENSOKKEN' GEHAD.
HEBBEN JULLIE DAAROM BEWUST VOOR DEZE HIPPE URBAN UITSTRALING
GEKOZEN?
â€œDit is zeker een bewuste keuze geweest. We willen met het concept niet alleen
veganisten aanspreken, maar juist een brede doelgroep. We zien dat veel mensen
nieuwsgierig zijn naar veganistisch eten. Wij willen vooral inspireren en niet belerend of
activistisch overkomen.â€
WAAROM HEBBEN JULLIE GEKOZEN VOOR VEGAN EN NIET VOOR VEGETARISCH?
â€œDe keuze voor vegan is heel bewust gemaakt. Wij geloven dat dit de enige ethische
manier is om bij te dragen aan een betere planeet. Daarbij heeft plantaardige voeding
een enorm voordeel voor je gezondheid.â€
IS HET CONCEPT VANAF DAG 1 EEN SUCCES?
â€œWe zijn op Koningsdag 2017 gestart. Gelijk stond het rijen dik. De eerste locatie aan het
Staringplein is de kleinste vestiging waar we met name snacks en burgers verkochten.
Dat is vanaf het begin succesvol geweest. De andere locaties zijn ruimer en meer
restaurant.â€
MERK JE VERSCHILLEN TUSSEN DE LOCATIES ALS HET BIJVOORBEELD GAAT OM
HET PUBLIEK DAT ER KOMT OF DE HARDLOPERS IN HET ASSORTIMENT?
â€œEr zijn weinig verschillen merkbaar tussen de vestigingen. Wel zie je in Amsterdam een
grotere stroom toeristen dan in Rotterdam. Maar het assortiment is gelijk. Wij verkopen
enkel hardlopers. Het menu wisselt geregeld maar er zijn een aantal klassiekers die altijd
terugkomen op de kaart. Soms met een kleine twist. Daar omheen wisselt de kaart.
41
×‰	Ú 7cassandra://eEV6JAkbMR9rkoU6Z9TXzGWi0wyURsdKdqcCVsJ2NHAÍ%EÍ`ÌµÍ ×`›èÑ<Dœh÷ïã×`›èÑ<Dœh÷ïâÍÜÍF×‘C’×˜š   ÍnÍFu×‰œ”×‰	Ú 7cassandra://j7dNPmieBxJnLeBxYcjasx2TlwC2t5C8oig9PnaIRjkÎ ãžÍ`Í¯Í×‰	Ú 7cassandra://aZMr6kiTxZBPNMIPe5GFBUNBld_ENIPWuOld9gLfgeMÍ…âÍ`ÍSÍà×‰	Ú 7cassandra://ZYgnNgEqSoHXitZlhq9a1_sEDurZ7C2MvmCjuJTEeF4Í+öÍ`ÌµÍ ×‰	Ú 7cassandra://2ptEpdZjBG4d053Fp7v78-jbpjACj8veEa_5IMQBF3wÎ ÑFÍ,Í ÍæÍñ×`›èì<Dœh÷ðV×˜š Ín ÍnÍFu×‰œ”×‰	Ú 7cassandra://mO0YdjhCIjUMZBbbavI161Il_-q_IieS5OtxH7qZONQÎ RÍ`Í¯Í×‰	Ú 7cassandra://L951RhcGDSVU29-ZlhMh82d2eanziwvvuqqcTrJSaJkÍŠ>Í`ÍSÍà×‰	Ú 7cassandra://HCIN_3Wg02a4WwYyihyYU5hEAJ-nHjq1BSSltingxcQÍ-©Í`ÌµÍ ×‰	Ú 7cassandra://hAYjjblAIola0Yakg9LOegn3CMgXOO4Bln_FyxtzNOYÎ OIÍ ÍæÍñ×`›èï<Dœh÷ðX×‰EÚ}WIE IS JULLIE GROOTSTE DOELGROEP?
â€œHet is zeker niet zo dat hier alleen veganisten komen. Je
ziet bijvoorbeeld wel vegans die hun non-vegan vrienden
meenemen om hen te overtuigen dat veganistisch eten ook heel
lekker kan zijn. Maar we willen er vooral voor een breed publiek
zijn om zoveel mogelijk mensen kennis te laten maken met
veganistisch eten. Daarom hebben we gekozen voor junk food.
Iedereen houdt van fastfood. Je ziet hier jonge gezinnen, tieners,
maar ook senioren, vegans en non-vegans.
WORDT ER VANUIT DE LOCATIES OOK BEZORGD?
â€œJazeker. We zijn actief op alle grote bezorgplatforms. We
merken dat er veel mensen zijn die niet alleen voor de beleving
van onze vestigingen komen, maar heel bewust kiezen voor
onze producten. Ook omdat deze gewoon lekker en kwalitatief
heel goed zijn. Deze zijn dan ook prima te bezorgen. Producten
waarvan we niet kunnen garanderen dat ze lekker blijven bij
bezorging, bieden we in dit kanaal niet aan.â€
WAT DOEN JULLIE AAN MARKETING?
â€œWe zetten vooral in op Instagram. Hier hebben we de
afgelopen tijd veel stappen in gezet. We willen daar dezelfde
beleving meegeven als in onze vestigingen. De Insta-pagina
moet dus vooral inspireren. Deze content zetten we ook door
naar onze Facebookpagina. Een ander voorbeeld van onze
marketing is de webshop met merchandise. Hier koop je
bijvoorbeeld een VJFB hoodie of tas.â€
WAT ZIJN JULLIE AMBITIES?
â€œUiteindelijk willen we in alle grote wereldsteden een vestiging
openen. Volgend jaar openen we onze eerste internationale
vestiging in Barcelona. We geloven dat het concept een
wereldwijd succes kan zijn. Al zijn we ons ook bewust dat je
wellicht kleine aanpassingen moet doen binnen bepaalde
culturele normen en waarden. Ons concept is flexibel genoeg
om daar als nodig op in te spelen. Voor ons is het een manier om
onze missie te bereiken; via plantaardige producten miljarden
mensen positief beÃ¯nvloeden.â€
42
×‰	Ú 7cassandra://ZYgnNgEqSoHXitZlhq9a1_sEDurZ7C2MvmCjuJTEeF4Í+öÍ`ÌµÍ ×`›èÑ<Dœh÷ïä×‰E×‰	Ú 7cassandra://HCIN_3Wg02a4WwYyihyYU5hEAJ-nHjq1BSSltingxcQÍ-©Í`ÌµÍ ×`›èÑ<Dœh÷ïå×`›èÑ<Dœh÷ïäÍÜÍF×‘C’×˜š   ÍnÍFu×‰œ”×‰	Ú 7cassandra://8co0TKLMG4AQVRBU156lXg0kMiR096SenqKqipcWUT0Î pÍ`Í¯Í×‰	Ú 7cassandra://4SXlkeHQGsp_syRvbTc9qFCOFEM_a7VKwaCo2LMbnN0Í•;Í`ÍSÍà×‰	Ú 7cassandra://Ui9buMGvKZsbtyZgyb1EOnIi09E6XEF40QBELCvwhR8Í0ìÍ`ÌµÍ ×‰	Ú 7cassandra://-rZRmH_pkxnWP-bR4rSgsollCpvw39yuM3ExBbJRV1AÎ 5<Î Ç6Í ÍæÍñ×`›èô<Dœh÷ð\×˜š Ín ÍnÍFu×‰œ”×‰	Ú 7cassandra://KdMkEZ2QBeQCWij_Hvz4xUVtuqBgz7CdmiD4zkYBLREÎ ¡Í`Í¯Í×‰	Ú 7cassandra://lY37rssIpO6Ymigu6us31BmHuPkO5uiq14D_ostnvM0Í‚JÍ`ÍSÍà×‰	Ú 7cassandra://hzcY4_PgdcIiX-mL57LudXe2osMVDgMR1UuUjnAragEÍ*2Í`ÌµÍ ×‰	Ú 7cassandra://4ve_CJswtSlJ6WwMW33LN6gZxB8xpa2y-FkdXsqBttsÎ 
*«Î ,¢Í ÍæÍñ×`›èû<Dœh÷ð_×‰E×‰	Ú 7cassandra://Ui9buMGvKZsbtyZgyb1EOnIi09E6XEF40QBELCvwhR8Í0ìÍ`ÌµÍ ×`›èÑ<Dœh÷ïæ×‰E×‰	Ú 7cassandra://hzcY4_PgdcIiX-mL57LudXe2osMVDgMR1UuUjnAragEÍ*2Í`ÌµÍ ×`›èÑ<Dœh÷ïç×`›èÑ<Dœh÷ïæÍÜÍF×‘C’×˜š   ÍnÍFu×‰œ”×‰	Ú 7cassandra://sf_lR3ogOEDsJX1DjMyDxvs3hwhn9TzgpnMODzkiHH8Î ˆcÍ`Í¯Í×‰	Ú 7cassandra://z3yqdh5ZLC6EZQ0NKxmnkrO92M4j64SRiNPqWhcVxyoÍu¨Í`ÍSÍà×‰	Ú 7cassandra://SvZVKy3cGd54tU_3tEpCeE3Y_KWfjsHDE1DfphIHKUkÍ(Í`ÌµÍ ×‰	Ú 7cassandra://on40hhQi0ptqhzu-zrZy8bFMKc_Wr9sbx1FRF248Tq0Î  ¸Í ÍæÍñ×`›èþ<Dœh÷ðb×˜š Ín ÍnÍFu×‰œ”×‰	Ú 7cassandra://QbXb1hjMLijj8fD-XJOa9LJ8GY48HLhge72bOugHk6kÎ ¯ÇÍ`Í¯Í×‰	Ú 7cassandra://EwH9P4FTytlApVS-aguyb-T-3cphX5ENwCu6LFt3K6UÍ—CÍ`ÍSÍà×‰	Ú 7cassandra://xdbZsB-SDTObnVSYHxQStsY23GpDhRTys9-74n3FrEwÍ1Í`ÌµÍ ×‰	Ú 7cassandra://ugJ7Af81-J7j_moP8a-ZSB_BtgzqF3CNGYJRBDfHD9wÎ 6÷Î rÜÍ ÍæÍñ×`›é <Dœh÷ðd×‰E×‰	Ú 7cassandra://SvZVKy3cGd54tU_3tEpCeE3Y_KWfjsHDE1DfphIHKUkÍ(Í`ÌµÍ ×`›èÑ<Dœh÷ïè×‰E×‰	Ú 7cassandra://xdbZsB-SDTObnVSYHxQStsY23GpDhRTys9-74n3FrEwÍ1Í`ÌµÍ ×`›èÑ<Dœh÷ïé×`›èÑ<Dœh÷ïèÍÜÍF×‘C’×˜š   ÍnÍFu×‰œ”×‰	Ú 7cassandra://p6JXGpy8oLRz1pY9tJ-3CPxMrltve1SwZzpinNunst0Î öÒÍ`Í¯Í×‰	Ú 7cassandra://WUW3sz5t4OYIc_8aaGPRIA9wEnrKw2xUo5pWphp00OkÍT"Í`ÍSÍà×‰	Ú 7cassandra://XTF9zz0dUCE6DtJJLuPFFQici6DsIGoAYJrlHdBvLKAÍ!Í`ÌµÍ ×‰	Ú 7cassandra://EG5mLH6e7LbRP04yIJplE91iIhPKngR2pY6HiIUKObYÎ VôÍAºÍ ÍæÍñ×`›é<Dœh÷ðg×˜š Ín ÍnÍFu×‰œ”×‰	Ú 7cassandra://Z1wEcjkb9CF_th79PwJfMc5wL0HTUvcxs3DAFutJUKkÎ $žÍ`Í¯Í×‰	Ú 7cassandra://EgPGhNuEMFl9OX52tFkh0jDYZy2yhEp3TfY6_qcvnKsÍl%Í`ÍSÍà×‰	Ú 7cassandra://LlXa6kTZvX7L5GieFficzZ3TDCEXGgpZ2L2w3H4EXRIÍ"õÍ`ÌµÍ ×‰	Ú 7cassandra://kDvPFEthb8IBxVo9jGYc6yzLr-N9dB52MD70OUihqaMÎ ç:Î ìÄÍ ÍæÍñ×`›é<Dœh÷ðh‘× ×`›é<Dœh÷ðj ÍÍt9×H¹http://Voedingindezorg.nl××Ðˆ×‰EÚÔDEFINITIES
WE KUNNEN ER NIET MEER OMHEEN;
VEGETARISCHE PRODUCTEN.
ALLE FABRIKANTEN KOMEN MET
VEGETARISCHE ALTERNATIEVEN
OP BESTAANDE PRODUCTEN OF
MET GEHEEL NIEUWE PRODUCTEN
OP BASIS VAN GROENTEN. BIJ DE
INTRODUCTIE VAN DEZE PRODUCTEN
VLIEGEN DE BEGRIPPEN JE OM DE
HOREN. IDEAAL VOOR DE FLEXITARIÃ‹R,
100% VEGAN EN GA ZO MAAR
DOOR. SNAP JIJ HET NOG? MET DE
VEGGIE FACTS VERSCHAFFEN WE
WAT HELDERHEID IN DE HELE VEGA
SITUATIE.
Flexitarier - iemand
die minimaal drie dagen
per week geen vlees eet
VERHOUDING GEWERVELDE
DIEREN* IN DE WERELD
*dieren met een inwendig skelet van botten
35%
MENS
5%
DIEREN IN
HET WILD
VERHOUDING NEDERLANDSE BEVOLKING
60%
VEE VOOR DE
VLEESINDUSTRIE
VegetariÃ«r - iemand
die niets eet van een
gedood dier
Veganist - iemand die
geheel plantaardig eet
4%
van de
Nederlanders is
vegetarisch
48
55%
van de
Nederlanders is
flexitariÃ«r
0,7% 50-75%
van de
Nederlanders is
veganist
van de Nederlandse
bevolking last
regelmatig een
vleesloze dag in
VEGGIE
FACTS
×‰	Ú 7cassandra://XTF9zz0dUCE6DtJJLuPFFQici6DsIGoAYJrlHdBvLKAÍ!Í`ÌµÍ ×`›èÑ<Dœh÷ïê×‰EÚ¢IMPACT
VLEESCONSUMPTIE
OP DE LANDBOUW
70%
vegetarische gerechten
in de horeca nog te beperkt.
57,9 KILO
5,8 KILO
13,4 KILO
4,1 KILO
PRODUCTIE
VAN 1 KILO
BIEFSTUK
PRODUCTIE
VAN 1 KILO
TOFU
FEIT OF FABEL?
ALS VEGETARIÃ‹R KRIJG JE NIET ALLE
VOEDINGSSTOFFEN BINNEN DIE JE NODIG HEBT? FABEL
Bij voldoende afwisseling in wat je eet, krijg je alsnog voldoende
voedingsstoffen binnen.
EEN VEGETARIÃ‹R EET VAAK GEZONDER. FEIT
VegetariÃ«rs eten meer gevarieerd en veelal uit de Schijf van Vijf. Het zijn
mensen die bewuster in het leven staan en daarom ook bewuste keuzes
maken voor gezonde voeding.
VEGETARISCH ETEN IS DUURZAMER. FEIT
In Nederland eten we elke dag 500.000 dieren. Dat zorgt voor:
â€¢ De uitstoot van broeikasgassen, omgerekend zoâ€™n 31 miljoen kg
CO2
per dag.
â€¢ Verbruik van circa 303 miljoen liter water per dag.
Als iedereen in Nederland Ã©Ã©n dag per week alle dierlijke producten
vervangt door voedingsmiddelen op basis van soja, is dat qua
CO2
-uitstoot te vergelijken met 430.000 minder autoâ€™s op de weg.
bronvermelding: Voedingscentrum, Vegetarische slager, Voedingindezorg.nl, nos, Wakker Dier
49
PRODUCTIE
VAN 1 KILO
KIP
VAN DE LANDBOUWGROND
TER WERELD WORDT GEBRUIKT
VOOR VEEHOUDERIJ, OM
DIEREN TE HUISVESTEN Ã‰N OM
VOEDSEL VOOR DIE DIEREN
VEGETARISCH AANBOD
IN DE HORECA
â€¢ Vooral vrouwen (40%);
â€¢ personen onder de 50 jaar (39%);
â€¢ en hoogopgeleiden (49%);
vinden het aanbod van
TE TELEN. WANNEER IEDEREEN
OVERGAAT OP PLANTAARDIG
VOEDSEL IS SLECHTS DE
HELFT VAN DE
LANDBOUWGROND NODIG.
VERKOOP VLEESVERVANGERS
IN DE SUPERMARKT
51%
gestegen sinds
2017
CO2
UITSTOOT
Leuke vega
accounts op Instagram
@vegetarischeslager
@dehippevegetarier
PRODUCTIE
VAN 1 KILO
VEGABURGER
×‰	Ú 7cassandra://LlXa6kTZvX7L5GieFficzZ3TDCEXGgpZ2L2w3H4EXRIÍ"õÍ`ÌµÍ ×`›èÑ<Dœh÷ïë×`›èÑ<Dœh÷ïêÍÜÍF×‘C’×˜š   ÍnÍFu×‰œ”×‰	Ú 7cassandra://kAx8mzpP_ri-9OUb5VqqzV9nisRlSVr4EPVVydyDsMwÎ Í`Í¯Í×‰	Ú 7cassandra://QogKb10X417zj-2S06F4I5CJ2rj2kDaebrEciBz-9-wÍkÚÍ`ÍSÍà×‰	Ú 7cassandra://auRyxufFE0wuu4pJaRLAhuxq9HVaIsIeO5hmV_tv1rgÍ&¥Í`ÌµÍ ×‰	Ú 7cassandra://7HqisWMButSSazzrS3sjbXWGqZ-HBkHueEwgQKYWO1YÎ 
ÏfÍLÍ ÍæÍñ×`›é<Dœh÷ðk×˜š Ín ÍnÍFu×‰œ”×‰	Ú 7cassandra://xR0CTVWC-k9_gCFC8-8qPWPwN7qGeZsKRHL2jHbwDV4Î ÀÀÍ` Í¯Í×‰	Ú 7cassandra://iYGtbHs04OxipnJ38zGk-ii6xEyc2YAv8lDbM5LQcuUÍ^hÍ`ÍSÍà×‰	Ú 7cassandra://tKT15jneSM0H2asfxqTbzvn8QpbY7KjcSjizM3DgCsgÍøÍ`ÌµÍ ×‰	Ú 7cassandra://EQyq0IFJ32Q7AYNebh-cfr2H5bDDQN-brq5QvpmJY58Î 5ÍHÍ ÍæÍñ×`›é<Dœh÷ðl“× ×`›é<Dœh÷ðp Í_Í5q9×H¶http://Thuisbezorgd.nl××Ðˆ× ×`›é<Dœh÷ðo ÍÏÍq9×H¶http://Thuisbezorgd.nl××Ðˆ× ×`›é<Dœh÷ðn ÍÌÍ¸o9×H¶http://Thuisbezorgd.nl××Ðˆ×‰EÚMLOES HELLING
Onderneemster Foodmaster Boskoop
Werkte in diverse cafetariaâ€™s, voordat ze haar
eigen zaak startte. Runt nu bijna twee jaar
een Foodmaster, waar ze met name uitblinkt
in bezorging. Loes is lid van de Foodmaster
franchiseraad en adviseert vanuit die rol het
formulehuis bij diverse ontwikkelingen
binnen de formule.
50
×‰	Ú 7cassandra://auRyxufFE0wuu4pJaRLAhuxq9HVaIsIeO5hmV_tv1rgÍ&¥Í`ÌµÍ ×`›èÑ<Dœh÷ïì×‰EÚ,ONDERNEEMSTER LOES HELLING
IN BEZORGING
BLINKT UIT
Wel of niet bezorgen, dat was geen issue voor Loes Helling van Foodmaster Boskoop. De jonge ondernemer koos er heel
bewust voor om vlak na de opening in februari 2018 een bezorgservice te integreren in haar cafetaria. Met succes. Haar
credits gaan naar Geerlof Mostert, formulecoach van FHC. â€˜Hij heeft me in het hele proces met raad en daad terzijde
gestaan.â€™
Glimlachend: â€˜Dat was nodig, ik ben niet zo van de cijfertjes.â€™
Dan serieus: â€˜Wil je bezorging goed doen, dan moet je de
juiste keuzes maken. Het garanderen van kwaliteit, een snelle
bezorgtijd en bestel- en betaalgemak zijn absolute voorwaarden.
Welke online bestelomgeving kies je? Welke verpakking en
vervoersmiddelen? Hoe ver ga je met je bezorggebied? Hoe
zet je je personeel in? Ik had al enige ervaring opgedaan met
bezorgen toen ik zelf nog werkte bij Family Uithoorn. Maar het
is altijd prettig dat je een beroep kunt doen op iemand met veel
branchekennis en financiÃ«le ervaring binnen een organisatie die
werkt met de beste materialen om friet en snacks thuis te laten
bezorgen.â€™
BEZORGEN MET DE JUISTE KENNIS EN MATERIALEN
Er wordt alleen per e-bike bezorgd. Tegenwoordig halen
steeds minder jongeren hun scooterrijbewijs en voor fietsen
hoef je geen 16 jaar te zijn dat scheelt weer in loonkosten.
Daarbij zijn fietsen simpelweg sneller, doordat ze nooit in de file
staan en gemakkelijk overal tussendoor kunnen. â€˜De e-bikes
zijn beter voor het milieu en ik kan ze gemakkelijk leasen. Dat
werkt perfect, ik heb geen tijd om voor ieder schroefje naar
de fietsenmaker te gaan en iedereen kan ermee bezorgen.â€™ De
bestelde maaltijd gaat in een warmhoudtas van Cooktek en is
binnen tien minuten op de plek van bestemming. Zo blijft de
friet altijd warm en knapperig. Van de elf man personeel zijn er
inmiddels vijf puur als bezorger beschikbaar.
â€˜FHC adviseert altijd om naast de eigen bestelomgeving ook
Thuisbezorgd.nl te gebruikenâ€™, vertelt Loes Helling. â€˜Natuurlijk
is de fee hoog, maar het betekent gegarandeerde omzet
en vaak extra klanten. Ondernemers van FHC profiteren van
de samenwerking die zij hebben met Thuisbezorgd.nl. Zo
tackelde FHC Formulebeheer met succes het probleem van
het bezorggebied bij Thuisbezorgd.nl. â€˜Zij kennen alleen maar
postcodegebieden zonder letters. De postcode reikt hier zover
dat onze bezorgers 25 minuten onderweg zijn. Dat kan niet. Tien
minuten is het maximum. Dat is nu opgelost.â€™
Andersom leerde Geerlof Mostert ook van Loes Helling. â€˜De
bezorgers gebruiken Google Maps. Daarvoor heb ik zelf drie
mobiele telefoons aangeschaft. Ze laten hun eigen smartphone
in de zaak achter. Zo worden ze onderweg niet afgeleid door
appjes of andere berichten van vrienden. Dat werkt sneller en is
veiliger,â€™ vertelt ze.
Dertig procent van haar omzet bestaat inmiddels uit bezorgen,
dat percentage zal volgens Loes Helling alleen maar toenemen.
â€˜Bezorgen is de toekomst. De jongere generatie kiest massaal
voor online. Ik denk zelfs dat de verhouding straks twintig
procent winkel en tachtig procent bezorgen wordt. Ik ben er
helemaal klaar voor.â€™
DE GOUDEN BEZORGTIP VAN LOES; NEEM HET SERIEUS
Benader bezorgen als extra inkomstenbron. Daar moet je voor
investeren in de juiste materialen als fietsen, warmhoudtassen,
kleding en een goed kassasysteem. Denk je bezorgen er wel
even bij te doen en investeer je hier niet in dan wordt het niets.
Onderschat vooral niet wat erbij komt kijken voordat je gaat
starten. Maar als je het goed doet is het zeker de moeite waard!
"Ik verwacht dat
in de toekomst
80% van mijn
omzet komt uit
bezorgen."
51
×‰	Ú 7cassandra://tKT15jneSM0H2asfxqTbzvn8QpbY7KjcSjizM3DgCsgÍøÍ`ÌµÍ ×`›èÑ<Dœh÷ïí×`›èÑ<Dœh÷ïìÍÜÍF×‘C’×˜š   ÍnÍFu×‰œ”×‰	Ú 7cassandra://uxye0oVxGmmiEKGbnTJaT7Rp66pmL0XVbnjXnelhsy4Î N4Í`Í¯Í×‰	Ú 7cassandra://ELebvasx1x2AVTSYXTuSh7G8xeZgLjfYRJhRx2WOZWQÍXÍ`ÍSÍà×‰	Ú 7cassandra://GYLj3eYiL4U1vTpci99q48eO0vzKbT-FdJNvXbd7-T0Í °Í`ÌµÍ ×‰	Ú 7cassandra://xlrP7sXSaN9dLFWsSNZtqaRnM4b4aPgpLqMn7i2B-N8Î .·ÍjÍ ÍæÍñ×`›é<Dœh÷ðq×˜š Ín ÍnÍFu×‰œ”×‰	Ú 7cassandra://SeygeNI4AeyDKfnrg7ncMfRHlw1ajn_uu82JpyLDWJkÎ {ÄÍ`Í¯Í×‰	Ú 7cassandra://FaXfcDnzY0HC9NC2bC_j4nE-G-5Mhxxr6mIRNsR_PMkÍf&Í`ÍSÍà×‰	Ú 7cassandra://ry1cfc1GWGO4wCnx83v6XCgoDMkCbi-B0VDvWg-hoM4Í!Í`ÌµÍ ×‰	Ú 7cassandra://olYXOLgmCWtdD0AiDV49F-QBtHCmBc8RL9DxJsIWHkMÎ ŠèÍ	,Í ÍæÍñ×`›é<Dœh÷ðr×‰EÚGesp î€Ÿ t
Een wereld
zonder...
social media? Het is nog moeilijk in te
denken. Waar ooit Facebook de eerste
grote stappen zetten, is Instagram met
name onder jongeren populair. En dat
levert mooie kansen op! Voor jou als
cafetaria-ondernemer, maar ook om heel
makkelijk bij te houden wat er speelt in de
markt. Wij vertellen je welke kanalen in de
gaten te houden voor 2020!
@lterveld
Of ook wel: Gewoon wat een studentje â€˜s
avonds eet. Deze succesvolle blogger en
Instagrammer eet en deelt veel heerlijk
cafetariavoedsel. Van bitterballen tot burgers en
shakes. Dat levert haar bijna 34.000 volgers op!
@lterveld
@ohmyfoodness
Op zoek naar frituurliefde? Houd dan @ohmyfoodness in de gaten, een gevarieerd
account waar het op vrijdag #fastfoodfriday is! Wat er zoal de revue passeert?
Mega-saucijzenbroodjes, hotdogs en kipkorns!
En de andere dagen? Blogt ze over andere heerlijke gerechten en foodtrends! En
natuurlijk haar eigen recepten. Met bijna 40.000 volgers is dit Ã©Ã©n van de populairste
foodfluencers out there!
#ohmyfoodness
52
×‰	Ú 7cassandra://GYLj3eYiL4U1vTpci99q48eO0vzKbT-FdJNvXbd7-T0Í °Í`ÌµÍ ×`›èÑ<Dœh÷ïî×‰EÚÌ@wateetjedanwel
De vraag die vele vegetariÃ«rs en veganisten krijgen: maar wat eet je dan wel?
Veganist Suzanne beantwoordt deze vraag door te laten zien dat er echt heel veel
heerlijke vegan opties zijn. Iedere dag deelt ze een foto van toffe nieuwe gerechten
en producten op de markt voor de dier- en milieubewuste mens. En daar is zeker
interesse in. Met meer dan 34.000 volgers is @wateetjedanwel zonder meer een
influencer te noemen!
@wateetjedanwel
@snackspert
Inmiddels een echt begrip in snackland. Eke Bosman heeft via zijn account @snackspert
meer dan 17.000 volgers weten te vergaren. Hoe? Door te posten over snacks! Wat hij
eet. Waar hij het eet. Wat hij ervan vindt. Dat heeft tot meer geleid dan leuke reacties op
Instagram. De Snackspert is al eens te gast geweest bij De Coen en Sander Show.
@snackspert
@frikandellaa
Snackfanaat in hart en nieren. @frikandellaa houdt
wel van een vette hap. Haar favoriet? Hoe kan het ook
anders: de frikandel! Speciaal. Met mayo. In allerlei
vormen. Haar kanaal is nog vers van de pers en is pas
in 2018 gestart!
KLEIN MAAR FIJN
Je hoeft niet duizenden volgers te hebben om heerlijk
te kunnen smullen. In het land van foodfluencers zijn
er tal van nieuwe gezichten en oude rotten die toffe
snackcontent plaatsen!
@crowketkeurtsnacks
Op zoek naar echte frituurliefde? Bij
@crowketkeurtsnacks ben je aan het juiste adres. Van
frites tot burgers en frikandellen, @crowketkeurtsnacks
fotografeert, eet en recenseert. Een vet account om te
volgen.
@supervetteshit
Tip
Meer snacktrends volgen? Op Instagram kan je ook hashtags
volgen. Hashtagtips van de redactie: #snacks #snacken #patat
#frituur #frituurcultuur #funwithfries #friesbeforeguys #burger
# #
53
Ook bekend als: Fred Rikandel. Goed, het mag duidelijk
zijn: @supervetteshit houdt van snacken. Sterker
nog, op zijn kanaal maakt hij een stevig punt: â€œTegen
Quinoarisering van de samenlevingâ€. Dus. Verwacht
bitterballen, hotdogs, frites, burgers en alles wat de
frituurcultuur rijk is!
×‰	Ú 7cassandra://ry1cfc1GWGO4wCnx83v6XCgoDMkCbi-B0VDvWg-hoM4Í!Í`ÌµÍ ×`›èÑ<Dœh÷ïï×`›èÑ<Dœh÷ïîÍÜÍF×‘C’×˜š   ÍnÍFu×‰œ”×‰	Ú 7cassandra://kW8cRcljxI7MjcD41JIq0OoOwYRoAJ-JpBI5617tTecÎ ìÄÍ`Í¯Í×‰	Ú 7cassandra://vsot5EmrhGVEBHF9v0A0nHKDqXV4FEpyZkaq8Em70MIÍWÍ`ÍSÍà×‰	Ú 7cassandra://qKClv9_H68JvpiGQatdG1pj3Lyt6BwoObzMEPaPSGpIÍOÍ`ÌµÍ ×‰	Ú 7cassandra://sfEB8jjxgJS78hVyrpm1ibO8Pb9ylNXBOHdfM5a-ZjYÎ \RÍ#Í ÍæÍñ×`›é<Dœh÷ðt×˜š Ín ÍnÍFu×‰œ”×‰	Ú 7cassandra://kx2VLugb-sNrCgKm7-gMKu8-o_qOljCg7X_LoZSxRLoÎ ³rÍ`Í¯Í×‰	Ú 7cassandra://C8XE3KbmPni8IOdT5qamcWcUCLeGQDH-kSgHfFkjLu4Í-Í`ÍSÍà×‰	Ú 7cassandra://94zHUurtHxUCtMhqJfcilLkhrxRMSXHLHOF_9tn7PoIÍ&Í`ÌµÍ ×‰	Ú 7cassandra://G24vd-XuU93AJ7NuYIfNZI631OsDi5TrkSqGfXwz8KMÎ ’ŒÍ~Í ÍæÍñ×`›é<Dœh÷ðv’× ×`›é<Dœh÷ð| Í(ÍÌÜ9×HÚ !mailto:gboon@fhc-formulebeheer.nl××Ðˆ× ×`›é<Dœh÷ð{ Í¼ÍÌß9×HÚ %mailto:dennisvanasselt@vakmedianet.nl××Ðˆ×‰EÚCuw digitale partner
in horecamanagement
#nexttofood
e-kiosk
bestelzuil | self service
Stijlvolle digitale kiosk
Deze door next to food ontwikkelde bestelzuil wordt
geleverd inclusief betaalautomaat. De bestelbeleving
is compleet met sprekende videocontent van
samenwerkingspartner De Digitale. Hij bespaart je
uren, realiseert hogere bestedingen door slimme
meerverkoop en sluit aan bij jouw huisstijl.
e-pos
kassa | handheld | bar- & keukenscherm
Het innovatieve kassasysteem
e-pos biedt een complete kassa met diverse opties
zoals een klantenscherm, handhelds en vingerlezers
voor de urenregistratie. Het systeem sluit naadloos aan
op je boekhouding en overige online modules zoals
e-food, e-manage en e-margin.
planning & control
rooster app | personeelsplanning | rapportages
Roosterplanning met inzicht
planning & control is de nieuwste planningsmodule
van ntf. Na het invoeren van een weekprognose is
het efficiÃ«nt inroosteren van de medewerkers een
simpele taak. Het systeem adviseert en waarschuwt
bij afwijkingen en zorgt voor een meetbare
rendementsverbetering.
e-manage
dashboards | notificaties | koppelingen
Realtime online inzicht
uw digitale partner
in horecamanagement
#digitalhospitality
Next to Food b.v.
Randweg 6
4104 AC Culemborg
+31 (0)345 639 100
info@ntf.nl
ntf.nl
e-manage verzamelt al je kassa-informatie
in een database en toont die in een realtime
online dashboard. Een helder overzicht van alle
activiteiten en tevens beschikbaar als app voor
uw smartphone of tablet.
Ontdek al onze innovatieve producten en diensten om
uw horecaonderneming efficiÃ«nter te maken op ntf.nl
×‰	Ú 7cassandra://qKClv9_H68JvpiGQatdG1pj3Lyt6BwoObzMEPaPSGpIÍOÍ`ÌµÍ ×`›èÑ<Dœh÷ïð×‰EÚÑOPGEBLAZEN GEVOEL
Vegetarische producten zijn in opkomst; het is een uitspraak
die je tegenwoordig overal tegenkomt, ook in Snackkoerier.
Meestal gedaan door fabrikanten die een vleesloze snack
introduceren. Maar in hoeverre is dat echt zo? En wat moet je
daar als cafetariahouder mee?
Het percentage Nederlanders dat nooit vlees eet, is minder
dan 5 procent. Dat zijn 850.000 mensen. De groep veganisten
is nog veel kleiner. De Nederlandse Vereniging voor Veganisme
â€“ en die zouden het moeten weten â€“ denkt dat het om 121.000
mensen gaat. Dat is 0,7 procent. Dit aantal groeit wel enorm
snel, zegt de vereniging erachteraan. Dan de flexitariÃ«rs. Volgens
het Voedingscentrum kiest inmiddels meer dan de helft van de
Nederlanders ervoor om minstens drie dagen per week geen
vlees te eten. Dat is dan wel weer een flink aantal.
Wat gebeurt er dan in de cafetaria? De ene ondernemer zegt dat
steeds meer gasten erom vragen en past het assortiment daarop
aan, hoewel vegetarische snacks zeker nog geen hardlopers zijn.
De ander hoort er vrijwel nooit iets over en maakt zich dan ook
totaal niet druk. Sommigen die ik spreek, hebben het gevoel dat
het allemaal een beetje wordt opgeblazen.
Ik ben van mening dat je niet louter af moet gaan op de cijfers
van vandaag. Kijk een paar jaar vooruit. Stoere jongen die mij bij
de cafetaria weghoudt, maar mijn dochter (8 jaar oud en bezorgd
om de aarde) denkt daar straks misschien heel anders over. Nu
smult ze nog van een frikandel, maar wie weet eet ze over een
paar jaar geen vlees meer. Het zou mooi zijn als ze dan ook bij de
cafetaria bestelt omdat die een vegetarisch assortiment heeft.
Niet in plastic verpakt natuurlijk, en bezorgd door een drone...
En alleen het feit dat gasten in jouw zaak er niet om vragen,
hoeft geen reden te zijn om er niets mee te doen. Misschien
gaan ze straks stilletjes naar een ander omdat ze daar wel die
producten zien liggen, of komen ze gewoon minder vaak. Wat
doen horecazaken om je heen, wat ligt er in de supermarkt?
Pakken ze weer een stukje van die taart?
De vleesloze trend is een blijvertje, want het is onderdeel
van een veel bredere maatschappelijke discussie over
duurzaamheid, milieu, gezondheid
en de toekomst van onze planeet.
Als ondernemer kun je daar de ogen
niet voor sluiten. Verdiep je erin
zou ik zeggen, en kijk hoe jij jouw
cafetaria een plek kunt geven in die
veranderende wereld. Dan doe ik
ondertussen mijn best om ervoor te
zorgen dat Snackkoerier de boel in
ieder geval niet opblaast.
Dennis van Asselt
chef-redacteur Snackkoerier
dennisvanasselt@vakmedianet.nl
JOIN THE
FAMILY
Ben jij een ondernemer die net dat stapje meer wilt zetten en bij wie
gastvrijheid een tweede natuur is? Start dan jouw eigen Family.
Family is een succesvol fastcasual dining formule die dit jaar haar 25-jarig jubileum viert! Family stimuleert
eigen initiatief, ondernemerschap en samenwerking. We bieden je een fullservicepakket waarbij 80
procent wordt verzorgd. Denk aan de inkoop, inrichting, marketing, trainingen en administratieve
en operationele ondersteuning. Daarnaast heb je 20 procent vrijheid om zelf te ondernemen, zodat
jouw Family helemaal aansluit bij de wijk, straat of stad waar je onderneemt. Denk hierbij aan lokale
specialiteiten of huisgemaakte producten.
Bij Family ben je altijd welkom
Even snel iets afhalen of juist lekker blijven eten: bij Family kan het allemaal. Net als thuis is het er
gezellig en hebben we aandacht voor elkaar. Hierbij hoort lekker eten. Jij biedt gasten van Family een kaart vol
(h)eerlijke producten en maaltijden die worden bereid met de beste ingrediÃ«nten. Of iemand nu zin heeft in Ã©Ã©n
van onze favorieten, zoals de Family burger, een lekkere salade of alleen een goed kopje koffie. Gasten komen
graag bij Family of het nu gaat om lunch, snack of diner.
Meer weten over Family? Neem contact op met Gilbert Boon via 06 52 38 33 36
of mail naar gboon@fhc-formulebeheer.nl.
Een verrassend en
verdraaid lekker ijsconcept
Bij Family ben je
altijd welkom
Foto: Diederik van der Laan / Dutch Photo Agency
×‰	Ú 7cassandra://94zHUurtHxUCtMhqJfcilLkhrxRMSXHLHOF_9tn7PoIÍ&Í`ÌµÍ ×`›èÑ<Dœh÷ïñ×`›èÑ<Dœh÷ïðÍÜÍF×‘C’×˜š   ÍnÍFu×‰œ”×‰	Ú 7cassandra://37aoDdyhp6ov1-3ZFrOMYlVT-A7AGKrIaJsCWlpCS3cÎ 'KÍ`Í¯Í×‰	Ú 7cassandra://DeRxNRbIGakMijeySvoBGny1s5HlVB4Z62EkmuOeMOEÍeáÍ`ÍSÍà×‰	Ú 7cassandra://US9_Xdx-qjMvjiEoSOnk8l3qPvy6dNVeblhCDxV1CIsÍ!ÕÍ`ÌµÍ ×‰	Ú 7cassandra://_7ORsHdUtYYtMWsrQE942rodo6KlBxwQJsKrGesA050Î FÏÍèÍ ÍæÍñ×`›é<Dœh÷ð}×˜š Ín ÍnÍFu×‰œ”×‰	Ú 7cassandra://nRffl0Pta_bz_3YQ0EtmzFJrH_JAV83oU_5xJFi1K0sÎ zGÍ`Í¯Í×‰	Ú 7cassandra://GKxpuXDxy_KhAe3C8MVSVv_3xz_zgXH1s15fhzYYqjAÍ`¨Í`ÍSÍà×‰	Ú 7cassandra://GHcl4F2jg8RxMZc_Tn7R-kAJ15M9kxo0Ol5FZ2cymC4Í tÍ`ÌµÍ ×‰	Ú 7cassandra://OiSkyajLLJmADxTTN99Es_z3-Hbs9UygJcLLeU7yxv0Î 	3LÍzÍ ÍæÍñ×`›é<Dœh÷ð~‘× ×`›é<Dœh÷ð‚ Í+ÍÚ9×H­http://art.NR××Ðˆ×‰EÚjChaupain Flatbread (art.NR 8163) met hummus en falafel
VEGA(N) brood, verrassend lekker
Het aantal mensen dat plantaardig voedsel eet
neemt toe en daarmee stijgt ook de vraag naar
vega(n) producten. Uw gasten kiezen niet langer
alleen maar vanwege een bepaalde intolerantie
of allergie voor plantaardig voedsel, maar ook
steeds vaker vanuit een bepaalde overtuiging.
Chaupain speelt in op deze behoefte en heeft
naast 100% natuurlijke, lactosevrije en glutenvrije
producten, ook vegan producten in het assortiment.
Uw gasten kunnen namelijk genieten van
Chaupain vegan desem (XL) broden, desem bollen,
desem plukbroden, desem flutes, desem
broodvingers, bagnats en mini
broodjes. De bestaande producten
zijn voorzien van het vegan stempel.
Zo kunt u uw gasten een vegetarisch
of veganistisch alternatief bieden voor
bijvoorbeeld het ontbijt of de lunch.
vegan
Bij de productie en ontwikkeling van Chaupain
vegan producten wordt er geen gebruik gemaakt
van materialen met dierlijke herkomst. De producten
zijn vrij van dierlijke ingrediÃ«nten en genetisch
gemodificeerde organismen. Bovendien zijn de
Chaupain producten proefdiervrij geproduceerd.
Desem (XL) broden
(Mini) Plukbrood
De volgende Chaupain producten zijn vegan:
Desem XL wit 5029, Desem XL wit gesneden 5039,
Desem XL meergranen 5031, Desem XL meergranen
gesneden 5032, Desem belle multikoorn 5001, Desem
origine 5004 en Desem mais 5003.
De volgende Chaupain producten zijn vegan:
Plukbrood rode biet-ui 6005, Mini plukbrood rode
biet-ui 6007, Plukbrood volkoren-bier 6010, Mini plukbrood
volkoren-bier 6010, Plukbrood citroen zeezout
6015 en Mini plukbrood citroen-zeezout 6017.
Flatbread
De volgende Chaupain producten zijn vegan:
Flatbread Italian naturel 8163, Flatbread rozemarijn &
knoflook 8162 en Flatbread tomaat & paprika 8161.
Voor meer informatie kijkt u op www.chaupain.nl of belt u met 078 683 34 00
Chaupain Chaupain_nl
×‰	Ú 7cassandra://US9_Xdx-qjMvjiEoSOnk8l3qPvy6dNVeblhCDxV1CIsÍ!ÕÍ`ÌµÍ ×`›èÑ<Dœh÷ïò×‰EÚTBAgnat met BIETENBURGER
IngrediÃ«nten voor 1 burger
chaupain
bagnat wit
1 Chaupain bagnat â€¢ 125 gr geraspte biet â€¢ 15 gr
zongedroogde tomaat â€¢ 10 gr hazelnoten â€¢ 60
gr zoete aardappelpuree â€¢ 20 gr maÃ¯zena â€¢ 20 gr
babyspinazie â€¢ 30 gr vegan tzatziki (soja) â€¢ 30 gr
paprikaspread
Bereiding
Laat de Chaupain bagnat ontdooien op kamertemperatuur.
Bak de Chaupain bagnat volgens de
instructies. Laat de Chaupain bagnat even afkoelen
en maak ondertussen de bietenburger. Rasp de
bieten en knijp het vocht goed uit de bietenrasp.
Doe de geraspte bieten in een kom. Hak de zongedroogde
tomaten en hazelnoten fijn en doe dit bij het
bietenmengsel. Voeg aan het mengsel de pompoenpuree
en maÃ¯zena toe. Maak van het mengsel de
burger. Verhit wat olie in de pan en bak de burgers
circa 3 minuten aan beide kanten. Snijd de bagnat
door midden en besmeer de onderste helft met
tzatziki op basis van soja. Leg er de babyspinazie
op en daarop de bietenburger. Besmeer met paprikaspread.
Leg de bovenste helft van de bagnat er
bovenop.
De Chaupain bagnat is een mooie
ronde bol, die luchtig en licht
krokant is. Ideaal voor een vega(n)
burger, sandwich of zelfs als tosti.
200 C | 3-4 minuten
Artikelnummer: 1175
Gewicht: 105 gram
vegan
lactosevrij
Aantal: 22 (2x11) stuks
Soort product:
Ontdooitijd: 30 minuten
Chaupain bagnat wit (art.NR 1175) MET BIETENBURGER
×‰	Ú 7cassandra://GHcl4F2jg8RxMZc_Tn7R-kAJ15M9kxo0Ol5FZ2cymC4Í tÍ`ÌµÍ ×`›èÑ<Dœh÷ïó×`›èÑ<Dœh÷ïòÍÜÍF×‘C’×˜š   ÍnÍFu×‰œ”×‰	Ú 7cassandra://l0TAZC07ZWM5-rXhh6kXKqSFxu0CnhWvmUX3sb-JtIYÎ '•Í`Í¯Í×‰	Ú 7cassandra://_TKpYgXNNrJ6y9UkdDzHLe_uk74WCDGSNMK1dQzuFKYÍi,Í`ÍSÍà×‰	Ú 7cassandra://vwX2WbQxcWnqJRnXRtIRBb-llJsU19nFqCeRlVOtIcAÍ&?Í`ÌµÍ ×‰	Ú 7cassandra://z24F81DFuS8mvD-zyiiNMcxemzskGrInphWG_V8vae0Î ÒþÍDÍ ÍæÍñ×`›é<Dœh÷ðƒ×˜š Ín ÍnÍFu×‰œ”×‰	Ú 7cassandra://2BF_4DVmlP1kQXarBOxDJajo5w_T7ebB4UyAc75FHBcÎ 
Í`Í¯Í×‰	Ú 7cassandra://tTBZozwUrljU602xsFW8mFxRzm_yQL0OaENfIn7KKGYÍV‹Í`ÍSÍà×‰	Ú 7cassandra://Ol4HTvsFSqxxwpRDrqxfV0_9o4RKpI-hsIC7XWFP7zIÍ	Í`ÌµÍ ×‰	Ú 7cassandra://K0dtDgO4Ck-1hrzhSGJE8IloH3_znn10_qiBqw4onUQÎ *NÍhÍ ÍæÍñ×`›é<Dœh÷ð„×‰EÚ 2HEALTHY OF GUILTY PLEASURE? OP TRENDTOUR
NEW Y
58
×‰	Ú 7cassandra://vwX2WbQxcWnqJRnXRtIRBb-llJsU19nFqCeRlVOtIcAÍ&?Í`ÌµÍ ×`›èÑ<Dœh÷ïô×‰EÚŠUR IN
YORK
Vier dagen, 55 ondernemers en partners en zoâ€™n 150
foodhotspots. FHC Formulebeheer bezocht dit jaar New York
voor een onvergetelijke trendtour. Ieder jaar doet FHC een
wereldstad aan, meestal in Europa, maar speciaal voor het
jubileum koos de franchiseorganisatie voor foodwalhalla
New York.
â€œNew York stond al een tijdje op de lijst,â€ zegt Ralph Markwat. â€œAls
er ergens op de wereld een stad is waar alles om snelheid draait,
dan is het New York wel. Met twee fastserviceformules en een
schoolcateringformule is snelheid de sleutel tot ons succes. In
combinatie met de uitstraling en het assortiment natuurlijk. Dat
verklaart de keuze voor deze stad.â€
De route was van tevoren vakkundig uitgestippeld in
samenwerking met Jesse Geboers van Business Tours. De
meegereisde partners en ondernemers kregen een scala aan
fastservice-concepten te zien. Ieder met iets bijzonders, of het
nu het product, de routing of de uitstraling van het concept
betrof. Natuurlijk bezochten de deelnemers ook een aantal
toeristische highlights, zoals â€˜Top of the Rockâ€™, de Brooklyn
Bridge en de WTC Memorial.
â€œOnvergetelijk! Deze tour gaan we niet snel overtreffen,â€ was de
reactie van Jacqueline van Hoolwerff, onderneemster van Family
Uitgeest, na afloop. En dat geldt voor alle aanwezigen.
De deelnemers bezochten het grootste gedeelte van de tour
verschillende foodconcepten te voet. Zoals je mag verwachten
van een stad waar iedereen gehaast leeft, is er veel aandacht
voor online bestellen. Wat opvalt is dat dit vervolgens niet
allemaal bezorgd wordt, maar dat bijna ieder concept een aparte
rij heeft gemaakt voor bestellingen die online zijn geplaatst.
59
×‰	Ú 7cassandra://Ol4HTvsFSqxxwpRDrqxfV0_9o4RKpI-hsIC7XWFP7zIÍ	Í`ÌµÍ ×`›èÑ<Dœh÷ïõ×`›èÑ<Dœh÷ïôÍÜÍF×‘C’×˜š   ÍnÍFu×‰œ”×‰	Ú 7cassandra://bwSMPMuHH1iTt3D6XGrn5ti98B813eBnb_5Yh0NHxasÎ —åÍ`Í¯Í×‰	Ú 7cassandra://1XWAunsk1knBqH7N8_8659_mGFfS4R1rdnjr9UJjcE4ÍÍ`ÍSÍà×‰	Ú 7cassandra://NXVO1vUgOvKgpd2YwSmR2fAsq0-W8haNmzDqtgGKRZsÍ1-Í`ÌµÍ ×‰	Ú 7cassandra://_u0WpLQTaqiN2v9Y-lDmJba8f6yxegbUrvAolxj-tOkÎ 
_€ÍlÍ ÍæÍñ×`›é<Dœh÷ð‡×˜š Ín ÍnÍFu×‰œ”×‰	Ú 7cassandra://-xBduVA3iOf8bJQ4F0iRlYYq91g-4eT21BibBxseWjYÎ ¶„Í`Í¯Í×‰	Ú 7cassandra://Rg3Ir32TNYnO16-2ytybfs4bypkvnBccxTYHULPeTLgÍ€GÍ`ÍSÍà×‰	Ú 7cassandra://wJgNnqTP2rzvG_F-CO6YKi2Vg1HAw4oJb_DrCv39-RQÍ*®Í`ÌµÍ ×‰	Ú 7cassandra://faGT6yAUubGXiHEky8V6QOCX5ba_o5Xc8GFaKsoHMeoÎ ÌgÍ\Í ÍæÍñ×`›é<Dœh÷ðˆ×‰E£60
×‰	Ú 7cassandra://NXVO1vUgOvKgpd2YwSmR2fAsq0-W8haNmzDqtgGKRZsÍ1-Í`ÌµÍ ×`›èÑ<Dœh÷ïö×‰EÚÙIn lijn met het digitaliseren van het
bestelproces is ook de communicatie
vaak gedigitaliseerd. Geen standaard
stoepborden of kliklijsten, maar tvschermen
zodat de communicatie volledig
is afgestemd op dat moment van de dag.
Op productniveau zie je duidelijk twee
kanten. Enerzijds de echte guilty pleasures
zoals burgers en veel zoetigheden als
donuts en ijs. Anderzijds de concepten
waar een gezonde levensstijl centraal
staat, met daarbij ook veel vegan
producten.
Volgens FHC Formulebeheer zou iedereen
die naar New York afreist deze top 3
locaties moeten bezoeken
1. Mercado Little Spain
Nieuw concept van de wereldberoemde
JosÃ© AndrÃ©s en de gebroeders AdriÃ 
2. Starbucks Roastery Reserve
Een koffiebranderij van Starbucks midden
in New York! Je voelt je als Sjakie in de
chocoladefabriek in deze prachtige
vestiging.
3. Sweet Green
Het concept waar niet alleen gezond eten,
maar een gezonde levensstijl centraal
staat
â€œWanneer we de tweede avond
gebroederlijk dansend en zingend het
diner afsluiten dacht ik bij mezelf; welke
franchiseorganisatie heeft dit nou? Dan
ben ik trots op de organisatie, onze
partners en ondernemers. Zo kunnen
we nog gemakkelijk 25 jaar door,â€ aldus
Chantal van der Meer. Naast het opdoen
van inspiratie is deze saamhorigheid
voor FHC nog wel het meest belangrijke
aspect van de tour. Op een informele
wijze sparren met collega-ondernemers
en partners is veel waard. In het vliegtuig
terug komt direct de vraag: â€˜Waar gaan we
volgend jaar naartoe?â€™
61
×‰	Ú 7cassandra://wJgNnqTP2rzvG_F-CO6YKi2Vg1HAw4oJb_DrCv39-RQÍ*®Í`ÌµÍ ×`›èÑ<Dœh÷ï÷×`›èÑ<Dœh÷ïöÍÜÍF×‘C’×˜š   ÍnÍFu×‰œ”×‰	Ú 7cassandra://rD9JF6jbAswP_C414uRmXCQM1SnRa9w3O2BK9J2ydkkÎ ôÍ`Í¯Í×‰	Ú 7cassandra://g2E6wgp4GO6e7KGQ9r1TLDTEYFUaIycF1M4u58oXXpgÍ‰!Í`ÍSÍà×‰	Ú 7cassandra://52_FZT_8l5L0fafkQ8jKgtagECnE30V78l_YMBQFgxUÍ,CÍ`ÌµÍ ×‰	Ú 7cassandra://UEaGA7ELfylr_RYNLLG3lo81M7bMFe8eHtFajg9_eQIÎ ‹Í ÍæÍñ×`›é
<Dœh÷ðŒ×˜š Ín ÍnÍFu×‰œ”×‰	Ú 7cassandra://bSE2Bo_PoePSh7Hf0TPiR3Lu9mQKf1nK_e9GvltRU48Î ÈÍ`Í¯Í×‰	Ú 7cassandra://GUeuPbhNpu26Y-EguqCPwVKLus2LUdPBWH8lUYcwQr8Íx
Í`ÍSÍà×‰	Ú 7cassandra://BFAV57sH_MYi7lFfSi8G_CASmIGTCAZn3GAyihKaMJcÍ(°Í`ÌµÍ ×‰	Ú 7cassandra://o5XDx9hkm7vAqMu-BQQGpAXU1zztirSxmeOMdh0UoGAÎ $ÕÍ ÍæÍñ×`›é<Dœh÷ð‘× ×`›é<Dœh÷ð Í™Í£Ì­9×H»http://foodservice.nl/actie××Ðˆ×‰EÚ²MET
JE HET VER
R
SMAAKT ALS ZELFGEMAAKT!
Aviko Oerfriet met Schil is speciaal gemaakt voor de
echte liefhebber. Je proeft de volle aardappelsmaak,
de friet wordt mooi knapperig goudbruin en smaakt als
zelfgemaakt.
SPEELT IN OP DE TREND
Deze friet smaakt niet alleen als zelfgemaakt, door de
bijzondere snijtechniek en de speciale snijmaat oogt de
friet ook nog eens heel authentiek. Zo speel je in op de
trend naar zelfgemaakte friet, zonder het arbeidsintensieve
karakter hiervan.
MEEST GEVRAAGDE BIJGERECHT IN DE HORECA
Friet is het meest gevraagde bijgerecht. Een goed frietje
met een volle aardappelsmaak kan het verschil maken.
Zorg dat je gasten het beste krijgen en kies voor de
kwaliteit van Aviko Oerfriet of het nu met of zonder schil is.
M
M
MA
BESTEL VANDAAG NOG
Benieuwd naar Aviko Oerfriet en Oerfriet met schil? Vraag
een gratis proefpakket aan op foodservice.nl/actie of neem
via 0575 458 238 contact op met je vertegenwoordiger.
×‰	Ú 7cassandra://52_FZT_8l5L0fafkQ8jKgtagECnE30V78l_YMBQFgxUÍ,CÍ`ÌµÍ ×`›èÑ<Dœh÷ïø×‰E¨AAK
AAA
×‰	Ú 7cassandra://BFAV57sH_MYi7lFfSi8G_CASmIGTCAZn3GAyihKaMJcÍ(°Í`ÌµÍ ×`›èÑ<Dœh÷ïù×`›èÑ<Dœh÷ïøÍÜÍF×‘C’×˜š   ÍnÍFu×‰œ”×‰	Ú 7cassandra://e0nNmf26-XPY-NOEQYhoxv2BK9uTVzXOY_QCQjnvtGgÎ ],Í`Í¯Í×‰	Ú 7cassandra://fmkBTNDDGTWCiCXMkGnBTACh0ax46C6YkJpukvQ0CiUÍŠ©Í`ÍSÍà×‰	Ú 7cassandra://vfWvOz9pE_Onm9Nlgrm_AJaSgCAG2y1iVwA3fRcp41EÍ/ÑÍ`ÌµÍ ×‰	Ú 7cassandra://A4Dv_sIgOcaPMfaRiPYslRrbkNOxvsYbt5W7J9x20GkÎ vÍtÍ ÍæÍñ×`›é<Dœh÷ð×˜š Ín ÍnÍFu×‰œ”×‰	Ú 7cassandra://hwLH8McF0BlUrdZOXhmb-uohOkUwyQ8kbRbyskHUMMMÎ {åÍ`Í¯Í×‰	Ú 7cassandra://keYdRSp2NIkdbjTtkkopbDKJVr7wsUIrskK4OLALaQkÍgÙÍ`ÍSÍà×‰	Ú 7cassandra://C591zoY0YsnUSJqrvQdbYSaZf3Nx18KV9hG2YxDZeTgÍÓÍ`ÌµÍ ×‰	Ú 7cassandra://vWwz9TlWwexKURgUwlCYxE6xtyVwoF0H8eJorRmVu4gÎ zõÍhÍ ÍæÍñ×`›é<Dœh÷ð‘×‰EÚ|JAMe
Iedereen die tot tien kan tellen
kan bij JAMe werken!
Wim Markwat is in de branche bekend als oprichter van FHC
Formulebeheer en begenadigd cafetaria-ondernemer. Toch
zette hij 2 jaar geleden de stap naar een nieuwe formule;
JAMe. Fastfood, maar dan gezond. Inmiddels telt de formule
drie vestigingen en staat de vierde op de planning. Tijd om
meer te weten te komen over deze vernieuwende formule.
WAT HEEFT JE, NA JARENLANG ONDERNEMEN IN DE
CAFETARIA, DOEN BESLUITEN OM JAME TE STARTEN?
â€œIk ben iemand die altijd bezig is met wat de toekomst brengt.
Zoâ€™n vier Ã  vijf jaar geleden besefte ik dat verantwoord eten met
aandacht voor het klimaat, milieu en gezonder eten geen hype
is, maar een onomkeerbaar proces bij mensen dat het anders
moet. De bewustwording bij de consument over smaakstoffen,
suiker en zout en toenemende vraag naar vegetarische en vegan
producten. Gedreven vanuit de invloed die vleesproductie heeft
op het klimaat. Ik zag dit als een kans om een concept omheen
te bouwen.â€
Zo n vier Ã  vijf jaar geleden besefte
ik dat gezondheid geen hype was,
maar een onomkeerbaar bewustzijn
bij mensen dat het anders moet.
64
×‰	Ú 7cassandra://vfWvOz9pE_Onm9Nlgrm_AJaSgCAG2y1iVwA3fRcp41EÍ/ÑÍ`ÌµÍ ×`›èÑ<Dœh÷ïú×‰EÚGKUN JE HET CONCEPT KORT BESCHRIJVEN?
â€œJAMe is een fastfood-formule, verse producten en snelheid
zijn de basis van het concept. Gerechten zijn in twee minuten te
bereiden, met uitzondering van producten uit de frituur. Iedere
handeling die nodig is om een product te bereiden duurt tien
tellen. Iedereen die tot tien kan tellen kan dus bij JAMe werken!
Het assortiment is werelds en te bereiden in de wok of frituur.
Denk aan wokgerechten, burgers en flatbread. Naast deze
producten serveren we ook salades, pokÃ©bowls en wraps.
Binnekort gaan we frites opnemen in het assortiment, gasten
willen dit bij een burger. Hier krijgen we steeds meer vraag naar."
De echte hardlopers zijn de
wokgerechten met kip, de
pokÃ©bowls en bites als samosa.
Gedreven door discussies over het halveren van de veestapel in
Nederland, maar ook de kosten van het transport van voeding
uit het buitenland naar Nederland. De schaarste die hierdoor
ontstaat zal de prijzen opdrijven.â€
HOE SLAAT HET CONCEPT TOT NU TOE AAN?
â€œBinnenstappen om ter plekke te eten is nog niet zo populair.
Online bestellen in combinatie met bezorging gaat daarentegen
goed. Daar zetten we dan ook vol op in door van alle
bezorgplatforms gebruik te maken. Zou je op onze locatie in
Amsterdam een Family openen, staan ze voor je counter. Een
cafetaria is nu eenmaal heel herkenbaar. Een concept als JAMe
wordt nog niet begrepen door de consument. Dat zie je zeker in
de vestigingen terug."
JE GEEFT AAN DAT VEGA/VEGAN EEN BELANGRIJKE BASIS
IS VAN HET CONCEPT. ZIJN ER NOG ANDERE TRENDS EN
ONTWIKKELINGEN DIE JE IN DE FORMULE HEBT VERWERKT?
â€œZoâ€™n â…“ van het assortiment is inderdaad vegetarisch. We
hebben een unieke bereiding waardoor we ook aan veel
dieetwensen vanuit cultureel of godsdienstelijk oogpunt,
zoals halal, gemakkelijk kunnen voldoen. We werken met
wokpannen met verschillende kleuren stelen. Iedere steel staat
voor een bepaald ingrediÃ«nt, zoals rund- of varkensvlees. Zo
houden we ook rekening met het vermengen van producten,
daarom worden ingrediÃ«nten apart afgewogen in gekleurde
bakjes om zeker te zijn dat b.v. vega, vega blijft. We houden
rekening met onnodige toevoegingen, zout en suiker. Dit
is het gezondheidsaspect waar consumenten zich bewust
van zijn, maar ook steeds gevoeliger voor worden. In mijn
ogen veroorzaken deze smaakversterkers onder andere
de teloorgang van de traditionele Chinese restaurants. De
consument wil dit niet meer."
WIE IS JULLIE GROOTSTE DOELGROEP?
â€œOnze grootste doelgroep is de consument die zich bewust is
van het klimaat, milieu en gezondheid. De groep is tussen 15 en
35 jaar is. We verwachten dat onze doelgroep de komende tijd
zal verbreden. Niet alleen doordat mensen bewust bezig zijn
met hun voeding, maar ook omdat vlees duurder zal worden.
65
OOK BIJ JAME HEB JE GEKOZEN VOOR FRANCHISE. HOE
LOOPT DAT TOT NU TOE?
â€œAlle opstartproblemen waar ik 25 jaar geleden bij de oprichting
van FHC tegenaan liep kom ik nu weer tegen. Het is hard
werken om je formule van de grond te krijgen. Om de formule
succesvol te krijgen begint het bij gedreven ondernemers, die
zelf iedere dag in de zaak staan. Bij een nieuwe vestiging is alle
tijd en aandacht van de ondernemer nodig om het een succes te
maken. Het vinden van deze ondernemers is lastig. Ook omdat
de formule nog wat bekendheid mist.â€
TOT SLOT: WAT ZIJN JE AMBITIES MET JAME?
Lachend: â€œIk ben een oude man, dus ik zoek een jonge,
goede partner die JAMe gaat vertegenwoordigen. Ik heb de
formule opgericht met alle kennis die ik heb over franchise,
productbereiding en inkoop, maar het gezicht van de formule
moet jong zijn. Iemand uit de doelgroep van het concept.â€
×‰	Ú 7cassandra://C591zoY0YsnUSJqrvQdbYSaZf3Nx18KV9hG2YxDZeTgÍÓÍ`ÌµÍ ×`›èÑ<Dœh÷ïû×`›èÑ<Dœh÷ïúÍÜÍF×‘C’×˜š   ÍnÍFu×‰œ”×‰	Ú 7cassandra://okjjDqbYmQBC80Xl-ymW6xSnRP0vO4VPq-uThWXgX8sÎ š˜Í`Í¯Í×‰	Ú 7cassandra://Vh5tU9qV2BWFt7qYmNxnH4QGpQma6iX9woe7o-YoVfIÍŽ¾Í`ÍSÍà×‰	Ú 7cassandra://_mVco6NUfQoZiRJzmuKVnnA9TH1XBTNgPLtyZ9CmGfQÍ,sÍ`ÌµÍ ×‰	Ú 7cassandra://Djm5D8uC7yWr2QzRJ8gFhuUhBa1_6UPDC3Nms2kv61oÎ R·Î Ô²Í ÍæÍñ×`›é<Dœh÷ð“×˜š Ín ÍnÍFu×‰œ”×‰	Ú 7cassandra://8KOuCpY8C-C23TWhRTwFuwqYv4VClkhyaigPSwPfIy4Î À€Í`Í¯Í×‰	Ú 7cassandra://rbaPmSkR9ZBTbrONKFxCI0ddcc-_qcLzAsw2dBqJRVUÍtüÍ`ÍSÍà×‰	Ú 7cassandra://JptiTIvnrCQoPJ3C0j_TKeNPSY8zOsiCdFOTPqQQogAÍ$Í`ÌµÍ ×‰	Ú 7cassandra://4eRkC9mivKfoOcIPYrz9Nz6-_mRMGGCIt7zkqm2A_QwÎ ‰Í4àÍ ÍæÍñ×`›é<Dœh÷ð”’× ×`›é<Dœh÷ð— ÍÄÍÌê9×HÚ "http://www.deleeuwinterieurbouw.nl××Ðˆ× ×`›é<Dœh÷ð– ÍRÍAÌº9×HÚ  mailto:info@fhc-formulebeheer.nl××Ðˆ×‰EÚîVegetarisch snacken,
doe je met Mora
in samenwerking met
vegetarische variant. Vrij van vlees, net zo vol van smaak en nauwelijks van echt
te onderscheiden. Zo kunnen al je gasten lekker en gevarieerd snacken.
Door een unieke samenwerking met De Vegetarische Slager hebben we overheerlijke
kroketten en bitterballen ontwikkeld met vegetarisch â€˜draadjesvleeschâ€™ en
daarnaast ook een kipkorn met knapperige korst. Hiermee spelen we in op
een groeiende vraag naar smakelijke vegetarische alternatieven. Twee op de
drie mensen in Nederland geeft namelijk aan bewust minder vlees te eten.
Vegetarische snacks zijn dus niet alleen een trend, maar ook de toekomst.
Is jouw huidige snackassortiment al helemaal klaar
voor deze nieuwe generatie snackers?
×‰	Ú 7cassandra://_mVco6NUfQoZiRJzmuKVnnA9TH1XBTNgPLtyZ9CmGfQÍ,sÍ`ÌµÍ ×`›èÑ<Dœh÷ïü×‰EÚDoe mee en win een friettent!
Frituurcultuur puzzel
S P E C I A A L E D N A K I R F
S U N D A E K O N A C I X E M M
A D S S E S A S L N E C V K I K
F F O T B N A E U R R E U L S B
H R F E U A S A T A G O K R A E
A I T G R C S S I G S S K M R E
L T I G G K O B I R H A I P S Y
E E J U E G U E E A A S D I
I L
N S S N R E F U K S C T A N O K
B N A O E Z F E I H T N E E I T
E A T L G I L I
I T O E M F E P
R C E A R N E J N Y J P L K A D
E K M S O S F S A V I E O A R C
H B E P Z Z O M E A G R S E P R
A A N A E A G E H A K T B A L P
P R U K B K U N E M R E D N I K
AFHALEN
BAMISCHIJF
BEREHAP
BESTELAPP
BEZORGER
BURGER
CAFETARIA
CURRY
FRIKANDEL
FRITES
GEHAKTBAL
GEZINSZAK
KAASSOUFFLE
KAPSALON
KINDERMENU
KIPKORN
KROKET
LOEMPIA
MAYONAISE
MEXICANO
MILKSHAKE
NUGGETS
PINDASAUS
SATEMENU
SNACK
SNACKBAR
SOFTIJS
SPECIAAL
SUNDAE
UITJES
VEGGIE
Oplossing:
Mail jouw oplossing voor 15 april naar
info@fhc-formulebeheer.nl en maak kans
op Ã©Ã©n van de drie friettenten!
ADVIES, ONTWERP EN PRODUCTIE
Het maken van maatwerkmeubilair is al ruim 30 jaar onze passie.
Van een enkel meubel tot een compleet interieur voor uw
horecagelegenheid, winkel, kantoor of woning.
Elk project zien wij als een crea eve uitdaging!
Family Axel
(zie pag. 14)
Bezoek onze website voor een eerste indruk:
www.deleeuwinterieurbouw.nl
×‰	Ú 7cassandra://JptiTIvnrCQoPJ3C0j_TKeNPSY8zOsiCdFOTPqQQogAÍ$Í`ÌµÍ ×`›èÑ<Dœh÷ïý×`›èÑ<Dœh÷ïüÍÜÍF×‘C’×˜š   ÍnÍFu×‰œ”×‰	Ú 7cassandra://3snxFJUOYA5SMEgPpEF1D8fTr-GbPMoUaFlDnZnevWcÎ ÊéÍ`Í¯Í×‰	Ú 7cassandra://LHkLToqtLp-oeuNj4rm06vv3xMhsia4pUUJ-ULP6MyAÍ]Í`ÍSÍà×‰	Ú 7cassandra://pAcJBkJfxaFaak2sksY7LusrJlOnaNp3Fgbmq1M7wpYÍÙÍ`ÌµÍ ×‰	Ú 7cassandra://CWPchXeiY_NgLLZGe3QAX0tbIQlXzHqjVW7PPGH0JdkÎ ‰WÍ°Í ÍæÍñ×`›é<Dœh÷ð˜×˜š Ín ÍnÍFu×‰œ”×‰	Ú 7cassandra://-EPQ8L3lre9hzVXGjYJie665UWJiVwUGtUd5X6F7JeYÎ ˆÍ`Í¯Í×‰	Ú 7cassandra://RdYSihGvKIcSD1UO4sUbFK880AZoLzFkO9s5mWtbuKwÍiàÍ`ÍSÍà×‰	Ú 7cassandra://mfOS95DYLwlzpqy-3M8Wbjs9cKdWrCrSC15PaURzKG0Í «Í`ÌµÍ ×‰	Ú 7cassandra://hCs7SKmt_gAnTIPsI7Ff5USompojXmWJ4ns4NfUUKH0Î ¬‘ÍXÍ ÍæÍñ×`›é<Dœh÷ð™‘× ×`›é<Dœh÷ð› ÍkÍ5?9×H®http://Bol.com××Ðˆ×‰EÚ
IN GESPREK MET
DE GROOTHANDEL
over duurzaamheid
Welke stappen zet VHC Actifood om duurzamer te ondernemen?
â€œWe hebben de afgelopen jaren al veel geÃ¯nvesteerd in het
verduurzamen van onze huisvesting, digitalisering en het
wagenpark.â€
HUISVESTING
â€œHet recent aangebouwde Verscentrum wordt volledig
gekoeld door een klimaatneutrale â€œgroeneâ€ koelinstallatie, met
het natuurlijke koudemiddel CO2, wat resulteert in een lager
energieverbruik. Bovendien wordt er meer rendement gehaald
uit de warmteterugwinning wat voordelen biedt voor het
verwarmen van de opslagloodsen en kantoren. Onlangs is de
handtekening gezet onder een overeenkomst om ons logistieke
centrum in 2020 te voorzien van 10.000mÂ² aan zonnepanelen.
Hiermee zal VHC ActiFood volledig zelfvoorzienend worden voor
wat betreft het energieverbruik.â€
DIGITALISERING
â€œPapierverbruik is geminimaliseerd door de papieren paklijsten
te vervangen voor een volledig geautomatiseerd voicepicksysteem,
die werknemers via een koptelefoon instructies geeft
bij het verzamelen van de orders. Facturering verloopt digitaal,
net als het goederenretoursysteem waarbij de chauffeurs
retouren inscannen met hun mobiele telefoon. De papieren
retourbon komt hierdoor te vervallen.â€
WAGENPARK
â€œOns vrachtwagenpark heeft drie â€˜door de zon gekoeldeâ€™
vrachtwagens. Deze passen perfect in het â€˜maatschappelijk
verantwoord ondernemenâ€™; de energie wordt verzorgd
door de zonnepanelen op het dak en het koudemiddel is
volledig natuurlijk. De koeling van een door de zon gekoelde
vrachtwagen blijft doordraaien als de motor stilstaat. Hierdoor
blijft de temperatuur in de laadruimte gekoeld wat weer ten
gunste komt van de producten in de wagen.
Het wagenpark van de buitendienst medewerkers wordt
gefaseerd vervangen door volledig elektrisch aangedreven
autoâ€™s. In combinatie met de te plaatsen zonnepanelen biedt dit
enorme voordelen als het gaat om het opladen van de accuâ€™s.
Daarnaast werken we met een routeplanningssysteem waarin
de routes vooraf ingeladen worden en de kortste route van
klant naar klant wordt berekend. De uitstoot van ongewenste
(schadelijke) gassen en roetdeeltjes worden hiermee tot het
minimum beperkt.â€
Wat is jullie grootste uitdaging?
â€œInspelen op hetgeen de toekomst brengt, zonder dat dit ten
koste gaat van de service en betrokkenheid. Onze verwachting
is een 24-uurs economie, waarbij de geplaatste orders dezelfde
dag nog geleverd worden (denk aan een Bol.com).
Gelukkig hebben we bij VHC Actifood een team van 200
medewerkers, die 7 dagen per week klaar staan om ervoor
te zorgen dat onze klanten hun bestellingen naar volle
tevredenheid geleverd krijgen. Nu en in de toekomst.â€
68
×‰	Ú 7cassandra://pAcJBkJfxaFaak2sksY7LusrJlOnaNp3Fgbmq1M7wpYÍÙÍ`ÌµÍ ×`›èÑ<Dœh÷ïþ×‰EÚVDe slagerij is Ã©Ã©n van de parels van
VHC Jongens. Wat doen zij aan
duurzaamheid en hoe kijken ze naar de
toenemende vraag naar vegetarische
producten?
Hoe geven jullie invulling aan duurzaamheid?
â€œWij proberen op verschillende manieren invulling te geven aan
duurzaamheid. Zo weten we van alle vleesproducten die wij in
ons assortiment hebben waar het vandaan komt en houden we
maximaal rekening met duurzaamheid van deze producten. Zo
kijken we met name naar de zogenaamde â€œfoodmilesâ€, oftewel
de kilometers die eten aflegt voordat het wordt geconsumeerd.
Om de foodmiles te verminderen proberen we waar mogelijk
de bestel- en afleverdagen van onze leveranciers zo beperkt
mogelijk te houden. Onze leveranciers leveren zoâ€™n 1 tot
maximaal 2 keer per week (uitgezonderd kip).
Ook proberen we bij zowel rund-, kalf- als lamsvlees vooral te
kijken naar de manier waarop de dieren te eten krijgen. Hoe
meer gras ze te eten krijgen hoe minder extra voeding er hoeft te
worden geteeld voor dierenvoeding (soja/mais).
Als laatste is dierenwelzijn enorm belangrijk. Wij kiezen
bijvoorbeeld voor moderne slachthuizen die met respect voor
het dier slachten, zo kort mogelijk transport van levende dieren,
liefdevolle boeren en goede leefomstandigheden.â€
Zien jullie verandering in de slagerij doordat mensen steeds minder
vlees eten?
â€œFeit is dat er meer flexitariÃ«rs komen. Wij zien of merken niet
echt in onze cijfers dat er vanuit onze slagerij minder vlees wordt
geconsumeerd maar dat heeft meer te maken met het feit dat
wij jaarlijks groeien. Er is in de horeca simpelweg meer ruimte
ingepland voor vegetarische of veganistische producten op
de menukaart. Als slagerij hebben wij eind 2018 besloten om
producten van Beyond Meat te verkopen. We zien dat dit erg
goed aanslaat; zowel de Beyond burger als de Beyond sausage
zijn een doorslaand succes ondanks de behoorlijk hoge prijs. Wij
zullen vanuit onze slagerij dan ook zeker het assortiment in deze
hoek gaan uitbouwen omdat wij ook geloven dat slagers hier de
ultieme partij in kunnen zijn.
Ik denk dat ambachtelijke slagerijen en horecaslagerijen zich
echt kunnen onderscheiden op dit gebied. Vlees met een
verhaal en meer vegetarische producten.â€
Zijn er nog andere trends waar jullie op in spelen?
â€œAls zogenaamde â€œRandstadâ€ horeca slagerij word je geacht
voorop te lopen in trends. Waar mogelijk probeert iedere slager
iets bijzonders te doen en wij ook zeker. Een voorbeeld van
een trend die wij volgen zijn sous-vide gegaarde producten.
Langzaam gegaard vlees met smaak waarbij onze relaties het
alleen nog maar af hoeven te maken. Koks lijken schaars te
worden. Wij helpen op deze manier het leven van de horeca wat
aangenamer te maken.â€
Waar ben je het meest trots op?
â€œDat is een leuke vraag. Het meest trots ben ik op mijn slagers.
Met een gemiddelde leeftijd van 50 jaar zorgen zij dagelijks voor
dag en dauw voor de bestellingen. Met volle overgave en heel
veel liefde. Iedere dag hoor ik ze bij de koffie bulderen van het
lachen. Daar doe ik het voor. Ik zorg dat er geweldig vlees wordt
ingekocht en zij zorgen dat het ook geweldig de deur uitgaat.
Mooi toch!â€
69
×‰	Ú 7cassandra://mfOS95DYLwlzpqy-3M8Wbjs9cKdWrCrSC15PaURzKG0Í «Í`ÌµÍ ×`›èÑ<Dœh÷ïÿ×`›èÑ<Dœh÷ïþÍÜÍF×‘C’×˜š   ÍnÍFu×‰œ”×‰	Ú 7cassandra://aBhLeCE3hOlvfx2wQdpxcB7FKg9mjPJruDtpI4xS1xgÎ ¥™Í`Í¯Í×‰	Ú 7cassandra://JPYvg5ZGPL9fKg9jXuP1gepqpmctdFhs_yMYUZoqposÍiKÍ`ÍSÍà×‰	Ú 7cassandra://tHpKXnZOQiFEIdnLmabVusD1BEzk_YPb-FspUUczYwUÍ#IÍ`ÌµÍ ×‰	Ú 7cassandra://q7-uCON3bhmECSDNn5TZV6zd2SksVzRHffx1Kxg3CqsÎ ?õÍ>„Í ÍæÍñ×`›é<Dœh÷ðœ×˜š Ín ÍnÍFu×‰œ”×‰	Ú 7cassandra://bnKIIGjzkqPnRQAjG1TDoo4mkswRf7GyOMuSKStdU7kÎ ýaÍ`Í¯Í×‰	Ú 7cassandra://asjUbpGtZyIuRRb_ZJc2UT4uvg_lGC0gUdKnnJAIZgMÍerÍ`ÍSÍà×‰	Ú 7cassandra://IQjvkjFv7ygA0CATtuMcny3ysyCgY21xsVo-pl1yNi0Í,Í`ÌµÍ ×‰	Ú 7cassandra://PnBBxZuLom6frXxEzWrGPaQuaIJg5_Sf8mqTbkRFCX0Î 3Í ÍæÍñ×`›é<Dœh÷ð’× ×`›é<Dœh÷ð  Í™ÍëÌ”9×H·mailto:sales@conpax.com××Ðˆ× ×`›é<Dœh÷ðŸ _ÍëÌ9×Hµhttp://www.conpax.com××Ðˆ×‰EÚuConpax staat voor
duurzaamheid
Als Conpax organisatie willen wij ons aandeel nemen in het leefbaar maken en houden
van deze wereld. Niet alleen voor onszelf en alle mensen om ons heen, maar ook voor
de toekomstige generaties. Wij doen dit met de mogelijkheden die wij hebben in onze
branche en met onze producten en onze positie in de maatschappij.
Papstar Pure
Tien jaar geleden zijn wij gestart met het ontwikkelen van onze
productlijn â€˜Pureâ€™. De basis van deze productlijn is dat deze
mais, suikerriet, palmbladeren met een eigentijdse vormgeving.
Waarbij het streven is om de producten te kunnen composteren
of te kunnen hergebruiken. Deze dienen te voldoen aan de
Als organisatie nemen wij deel aan het Global Compact van de
Verenigde Naties (UNGC). Hiermee conformeren wij ons aan de tien
regel s me t betrekkin g to t mensenrechten , wer komstandigheden ,
milieubescherming en anti-corruptie: de basisregels van Maatschappelijk
Verantwoord Ondernemen (MVO).
Duurzame verpakkingen;
van afval tot grondstof
Naast het leveren van duurzame disposables van verschillende
materialen, adviseren wij onze relaties om de duurzaamheid door
te voeren in de gehele bedrijfscultuur door een duurzaamheid
beleid op te stellen. Neem ons Take Care concept, waarbij de
gerecycled. Niet alleen de keuze van het materiaal is dus van
belang, maar ook de afvalscheiding- en verwerking. Het scheiden
van afval lijkt een kleine stap in het proces, maar heeft een groot
verschil maken, die op locatie het etensafval met duurzame
producten reduceren tot compost
www.conpax.com | Linie 13, 6678 PK Oosterhout | +31 (0)887 58 81 11 | sales@conpax.com
Member of PAPSTAR
×‰	Ú 7cassandra://tHpKXnZOQiFEIdnLmabVusD1BEzk_YPb-FspUUczYwUÍ#IÍ`ÌµÍ ×`›èÑ<Dœh÷ð ×‰E×‰	Ú 7cassandra://IQjvkjFv7ygA0CATtuMcny3ysyCgY21xsVo-pl1yNi0Í,Í`ÌµÍ ×`›èÑ<Dœh÷ð×`›èÑ<Dœh÷ð ÍÜÍF×‘C‘×˜š   ÍnÍFu×‰œ”×‰	Ú 7cassandra://IcTBhiVqfc0KyU8VTv9G918vNcFFEprBbHbjLbbXMuMÎ ;ÏÍ`Í¯Í×‰	Ú 7cassandra://SUq9MEz4L2jppDbUydjYAtDmInWkPxmfPy2GUPqn56EÍz)Í`ÍSÍà×‰	Ú 7cassandra://mtLf5aLaAv-DHmFt9RfdMDlt2-OL7di95lwDrI2hMB0Í%Í`ÌµÍ ×‰	Ú 7cassandra://bhmshZIx7eKLx2QISdzu0evc8qdW-1OvyOCrSGsICR8Î ˆ~Í(`Í ÍæÍñ×`›é<Dœh÷ð¡‘× ×`›é<Dœh÷ð£ ÌˆÍ¹Ìû9×HÚ !mailto:gboon@fhc-formulebeheer.nl××Ðˆ×‰EÚíWord Foodmaster!
Stroomt er bij jou, net als bij ons, frituurvet door de aderen?
En ben jij een no-nonsense ondernemer in hart en nieren? Word dan Foodmaster!
De lekkerste sinds vroeger
Al bijna 90 jaar kennen we de cafetaria en koesteren
we de typisch Nederlandse frituurcultuur. Dit doen wij
als Foodmaster door de traditionele cafetaria weer
op de kaart te zetten, maar dan in een modern jasje.
Zo hebben we steeds meer een focus op bezorgen,
ontwikkelen we verrassende concepten binnen het
traditionele cafetaria-assortiment en zetten we in op
online marketing met #frituurcultuur.
De beste partner van nu
De samenwerking is gebaseerd op een gezamenlijke
passie voor ondernemerschap en het geloof dat jouw
lokale kennis en kunde bepalend is voor het succes.
Je profiteert van:
â€¢ Succesvolle landelijke marketing campagnes
â€¢ Eigen lokaal marketingbudget, plus een eigen
website en bestelomgeving
â€¢ Ondersteuning op maat door een bedrijfscoach
â€¢ Workshops en trainingen voor jou en
je medewerkers
Meer weten OVER FOODMASTER?
Neem contact op met Gilbert Boon
gboon@fhc-formulebeheer.nl
06 52 38 33 36
Foodmaster is een formule van FHC Formulebeheer.
â€¢ Administratieve ondersteuning
â€¢ Bouwbegeleiding voor een unieke
uitstraling en optimale routing
×‰	Ú 7cassandra://mtLf5aLaAv-DHmFt9RfdMDlt2-OL7di95lwDrI2hMB0Í%Í`ÌµÍ ×`›èÑ<Dœh÷ð×ˆE×`›èÑ<Dœh÷ð×`›èÑ<Dœh÷ðÍÜÍF)±De Cafetaria 2019Ú UEen uitgave van FHC Formulebeheer. De formuleorganisatie achter Family en Foodmaster.×`›èÀ‹±¢RAÉs…