׉?ׁB!בCט{u׉׉ 7cassandra://DhlReyCGtynSeb-w_m_BvI-L3iQRwvjKRkTYCRdiviYh` ׉ 7cassandra://OreyLKxIgWB87YWf_UGaJBUQ_4bYBBmoal2gwHt2_MMo`S׉ 7cassandra://YtffXgVD5BEOIWYPVkoSxcOVg0ToHgnHpIJLBUXDrrg(z`̵gVbh ט{u׈}\׈EgVbh ׉ES ׉ 7cassandra://YtffXgVD5BEOIWYPVkoSxcOVg0ToHgnHpIJLBUXDrrg(z`̵gVbh gVbh {בCט{u׉׉ 7cassandra://hFJ0PujaRtlJZzuQbLuXapFAXZ6hpBIE7a1nugyNGUM2` ׉ 7cassandra://wNWXLBYUhzS_3ZXe4h18jLWVXZevDy6HjzXcggRGCTA`׉ 7cassandra://m_Dm-abBPtMRGEP7b6tLhJ8z4yDvDSpMK448t6DjrdoI)`jgVbh נgVbh `̑9ׁHhttp://www.janvanas.nlׁ ׁ Ј׉E׉ 7cassandra://m_Dm-abBPtMRGEP7b6tLhJ8z4yDvDSpMK448t6DjrdoI)`jgVbh ׉EgWELKOM “Klaar voor een Sprankelend en SmakelijkDecember?” In dit speciale december nummer laten we je kennismaken met ons exclusieve assortiment van verse vis, schaal- en schelpdieren, speciaal geselecteerd voor de horeca. Van feestelijke kreeft tot verfijnde oesters en dagverse vis, wij bieden je alles wat je nodig hebt om je gasten tijdens de feestdagen te verwennen. Laat je inspireren door onze culinaire suggesties en tips om deze december maand extra bijzonder te maken. Bereid je voor op een smaakvolle kerst vol hoogwaardige, duurzame vis die jouw menu naar een hoger niveau tilt! Alle vis in deze special is in december extra scherp geprijsd. Kijk voor jouw actuele prijzen en voor het plaatsen van bestellingen op www.janvanas.nl. Wil je advies op maat? Bel ons dan gerust. We wensen je fijne feestdagen, Namens het hele team van Versvishandel Jan van As gVbh gVbh {בCט{u׉׉ 7cassandra://IVEqZh9crgRj2Qd7niRf5i5fECoG4q7X3kVOWaLSX644` ׉ 7cassandra://GRRWYKXu6oM7Fxrifql88_4LKVceIrUlrW2Zy4fDsgY`׉ 7cassandra://oOzjZnFAISkvnA7oHZ0F0MmGl3ssv4tGpfm15bToo6sK`jgVbh ׉E154007 ASC Yellowtail Kingfish 1-2 kilo 154008 ASC Yellowtail Kingfish filet met huid uit 1-2 kilo 154011 ACS Yellowtail Kingfish 2-3 kilo ׉ 7cassandra://oOzjZnFAISkvnA7oHZ0F0MmGl3ssv4tGpfm15bToo6sK`jgVbh ׉ExS V E RS 112012 Tarbot heel 3-4 kilo 112049 Tarbot filet kweek zonder vel uit 3-4 kilo 136043 ASC Zeebaarsfilet met vel geschubd uit 800-1000 gram 120245 MSC Kabeljauwrug met vel 700+ gram 211072 Daurade Rose filet uit 600-1000 gram met vel geschubd Luxe Vis van Hollandse bodem De ASC gecertificeerde yellowtail kingfish is een prachtige vis die in de Japanse culinaire wereld beter bekend is als Hiramasa. In Nederland wordt de Kingfish op innovatieve wijze gekweekt. 150052 Bluefin Tonijn Rugzijde met vel | vers D 5 D E C L E A M B E R S S R P E C I M A E L E D D E C L E A M C B E E P R I C B E P E C I Sharply priced products gVbh gVbh {בCט{u׉׉ 7cassandra://J1E1kVbZtbjWYgUuah7DFUCLX5BZejv6u6MsxJXxYNw` ׉ 7cassandra://1cTfcl7YSQlwY1-aNrLRKvmhQ94j9IoOpKKyWCaBW8oȩ`׉ 7cassandra://fjtNIMp6m45xWMF09P-urH31NVk_nLr1D0jWOMFOQecB8`jgVbh ׉E+DI EPVR I E S S Ontdek de smaak van 230472 Langoustine Carpaccio 10 x 45 gram | diepvries gerookte zalmzijde 230193 MSC Snow crab meat combo 320 gram | diepvries Onze gerookte zalmzijde, beschikbaar met of zonder vel, is echt voor de fijnproevers. Elk stuk zalm wordt zorgvuldig getrancheerd, waarbij het gewicht van de zijde afhankelijk is van de grootte van de verse zalm die we gebruiken. De zalm die wij selecteren weegt tussen de 4 en 5 kilo, wat resulteert in filets van ongeveer 1,2 kilo zonder vel en 1,5 kilo met vel. Deze perfect gerookte zalm biedt een rijke, volle smaak en is ideaal voor diverse culinaire creaties. EC M 510404 Zalmzijde gerookt buffet getrancheerd | diepvries E B 6 D D E C L E A M B E R S S R P E C I M A E L E D D E C L E A M C B E E P R I C B E P E C I Sharply priced products ׉ 7cassandra://fjtNIMp6m45xWMF09P-urH31NVk_nLr1D0jWOMFOQecB8`jgVbh ׉E\A E R P I S EC L 230343 Kreeftenstaart Canadees UHP 110-140 gram doos 4,54 kilo | diepvries gVbh gVbh {בCט{u׉׉ 7cassandra://ph4FVBXSSxKh4OnQvfgCGESUxrKEgBvtJA6UYn5hyR07v` ׉ 7cassandra://ZgqDHqH_ZfSXFKjlRGnbGvfe7q1eglbAov4EDkBiwEU͓S`׉ 7cassandra://_HThLAsBq9rn4QrTtjS95_KrCu2JDES37BAfHx0BfPQ5s`jgVbh ׉EIDI EPVR I E S 211540 Bluefin Saku Akami 2,5 kilo Shockfrozen | diepvries ׉ 7cassandra://_HThLAsBq9rn4QrTtjS95_KrCu2JDES37BAfHx0BfPQ5s`jgVbh ׉ES 211541 Bluefin Saku Otoro 2,5 kilo Shockfrozen | diepvries 211542 Bluefin Saku Chutoro 2,5 kilo Shockfrozen | diepvries 230129 King krabpoten gekookt 3L 2,5 kilo | diepvries 211590 Gestreepte Tonijn Tataki 250-550 gram vacuüm Shockfrozen | diepvries “ Een perfect gegaarde langoustinestaart: zacht, verfijnd en vol van smaak.” 230458 Langoustine staarten 15/18 Zuid-Afrika 1 kilo | diepvries D 9 D E C L E A M B E R S S R P E C I M A E L E D D E C L E A M C B E E P R I C B E P E C I Sharply priced products gVbh gVbh {בCט{u׉׉ 7cassandra://fuQinx6VFTTTZlndEIL-IOV_Q0FNR0-g_ROxv_XWSKgp&` ׉ 7cassandra://BO-KGIIkmziD5YlYQ8Bdpd5Hf8XSZNupGW1NhL0inuU`׉ 7cassandra://dREaYFFH4JT2ggCeBoqPllA54g03GddPb3He1kWFie0H`jgVbh ׉E-411300 Garnalen vers gekookt 40/60 ds 2 kilo ׉ 7cassandra://dREaYFFH4JT2ggCeBoqPllA54g03GddPb3He1kWFie0H`jgVbh ׉ES KOELVER S 510350 ASC Zalmzijde Noors gerookt getranceerd ZV 20 gram 240031 MSC Coquilles Japans Een ware feest favoriet Hollandse garnalen kunnen niet ontbreken op het kerstmenu. Deze kleine, smaakvolle garnalen zijn geliefd om hun zachte en lichtzoete smaak. Of je ze nu serveert in een klassieke garnalencocktail, verwerkt in een romige bisque of als knapperige topping op een frisse salade, de mogelijkheden zijn eindeloos. 500081 Spakenburg Palingfilet gerookt 500 gram 411020 Hollandse garnalen handgepeld à 0,5 kilo D 11 D E C L E A M B E R S S R P E C I M A E L E D D E C L E A M C B E E P R I C B E P E C I Sharply priced products gVbh gVbh {בCט{u׉׉ 7cassandra://iFiTFocAMvpFIkjhAcQi2diymUy5nLzAq4uGTzyzjhQj1` ׉ 7cassandra://xRIUSRF26ZVmeGZbzXPmuAbsBGNVB_l2pGDcSyTxRms6`׉ 7cassandra://ChQkFN1uH_WaXh-JPL7sONeq8ekAoMETZ2b5VwwxMDkE`jgVbh ׉EOES T E R S S 400912 Speciale Josephine no 3 mand 24 stuks De lekkerste oesters voor de feestdagen 400917 Hayes Premium Oester no 3 mand 24 stuks Oesters horen natuurlijk bij de feestdagen. Deze parels uit de zee staan symbool voor luxe en brengen een vleugje elegantie naar elke tafel. Ze zijn niet alleen heerlijk rauw te serveren met een citroen of een vinaigrette, zijn ook op veel andere manieren te bereiden. Denk aan oesters gegratineerd met een romige saus of zelfs licht gerookt voor een subtiele twist. Serveer de lekkerste oesters en maak indruk met jouw kerstmenu. EC M E B 400717 Zeeuwse Creuse Oesterij no 3 mand 24 stuks 12 D D E C L E A M B E R S S R P E C I M A E L E D D E C L E A M C B E E P R I C B E P E C I Sharply priced products ׉ 7cassandra://ChQkFN1uH_WaXh-JPL7sONeq8ekAoMETZ2b5VwwxMDkE`jgVbh ׉E"Fijne Feestdagen A E R P I S EC L gVbh gVbh {בCט{u׉׉ 7cassandra://ZGVrnDU_iCr8DxaMfo7MPR3OKUiRhN940U06PbN5hGEt` ׉ 7cassandra://6FI6Q617c1nqXnYi44r7x3G7Vv-ERlMQPqCOrogZhHk͖`׉ 7cassandra://CJF3grSFxyaV4Ryyy0W844CNd2ZsD1hVrSDzITiv8FA2U`jgVbh ׉EIN S P IR AT IE Gebrande Yellowtail Kingfish met ‘white’ marie en salsa van appel en bleekselderij INGREDIËNTEN • 500 gram Yellowtail kingfish filet • Zout en peper White marie • 1 kg. tomaten • 200 gram puntpaprika • 300 gram komkommer, brunoise • 60 gram rode ui • 30 gram basilicum • 1 teen knoflook • 50 gram witte balsamicoazijn • 50 gram kimchi • 20 gram zout Salsa • 75 gram appel, Granny Smith • 50 gram bleekselderij • 1 limoenen, sap en rasp • 10 ml. Olijfolie BEREIDING “White” marie • Draai alles in de keukenmachine. Hang vervolgens de ingrediënten in de koeling op in een kaasdoek of superbag en vang de heldere vloeistof op. • Trek de heldere vloeistof vacuüm en vries in. • Laat de bevroren basis weer ontdooien op een kaasdoek of een passeerdoek boven een bak om het op te vangen voor een super helder resultaat. • Breng op smaak met zout en eventueel suiker. • Zeef nog één maal door een passeerdoek. 14 D Salsa • Schil de appel en bleekselderij en snijd in zeer fijne brunoise. • Meng dit met het limoensap, limoenrasp en de olijfolie tot een salsa. • Bewaar de salsa goed afgedekt in de koeling. Yellowtail • Snijd de yellowtailfilet in saku en breng op smaak met zout en peper. • Brand de saku met de brander aan alle zijden. • Snijd sashimi van de yellowtail. Opmaak • Bestrooi de helft van de sashimi plakjes met picadillo specerijen. • Leg de gewenste aantal plakjes sashimi van yellowtail op het bord waarvan de helft met picadillo bestrooid is. • Leg nu een lepel met de salsa bovenop de sashimi. • Schenk de white marie om het gerecht. Varieer op dit gerecht met: • zalm • makreel • zeebaars • daurade • griet • corvina • coquille • langoustine. EC M E B ׉ 7cassandra://CJF3grSFxyaV4Ryyy0W844CNd2ZsD1hVrSDzITiv8FA2U`jgVbh ׉EA E R P I S EC L D 15 gVbh gVbh {בCט{u׉׉ 7cassandra://NkdJoFOpSzJOtnDAMdXWNf0A5XtqmCO9dqhAz7gL5ck ` ׉ 7cassandra://wkpQqkSSZzcm_vDfFUm48Tgz1OEug1ObU52jEY8tTSQ4`S׉ 7cassandra://NirR-Tz6vFay-4kEUyy3oGryHf_kKvmOs6mtrhEFfSc`̵gVbh נgVbh Á/̬9ׁHmailto:vishandel@janvanas.nlׁ ׁ ЈנgVbh ̮ 9ׁHhttp://WWW.JANVANAS.NLׁ ׁ Ј׉EWWW.JANVANAS.NL Bestel online, bel of mail naar: Tel: +31 20 582 9990 e-mail: vishandel@janvanas.nl Kijk voor de actuele openingstijden op de website. ׉ 7cassandra://NirR-Tz6vFay-4kEUyy3oGryHf_kKvmOs6mtrhEFfSc`̵gVbh ׈EgVbh gVbh {)A4 kerstfolder 28-10 digigV}\